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ZUTATEN
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 3 EL Zucker/Kokosblütenzucker
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Bio Zitronenschale
- 5 Kardamomkapseln, Inhalt, fein gemörsert
- 50 g Tapioka Perlen
- Kokoschips und Obst zum Garnieren
ZUBEREITUNG
- in einem Topf Kokosmilch, Wasser, Zitronensaft-und Schale und Zucker erhitzen
- Zimt und Kardamom hinzufügen
- alles gut verrühren
- Tapioka unter Rühren in die kochende Flüssigkeit einrieseln lassen
- etwa 10 Minuten auf kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen
- regelmäßig umrühren
- die Tapioka Perlen quellen auf und werden glasig
- die Konsistenz wird dicklich wie bei Porridge
- in Glasschüsseln oder Formen zum Stürzen füllen
- vollständig abkühlen lassen und stürzen
- mit einigen Kokoschips und Obst garnieren
TIPP
- Tapioka wird aus der Maniokwurzel hergestellt. Es ist glutenfrei.
- Ich verwende es auch als Frühstücksbrei mit Milch oder Pflanzenmilch.
