Lemon Curd

von nelkenpfeffer

Lemon Curd ist eine Zitronencreme, die als Brotaufstrich oder für Süßspeisen und Torten verwendet werden kann.

für 1 Glas mit 250 g Inhalt

ZUTATEN

  • 2 Bio-Zitronen gewaschen , von 1 Schale fein abgerieben, beide ausgepresst, 70 g Saft
  • 200 g Rohrzucker oder Zucker
  • 70 g Butter
  • 3 große Eier
  • 1 sauberes Glas mit Schraubdeckel

ZUBEREITUNG

  • 1 Zitrone fein abreiben
  • beide Zitronen auspressen
  • in einem Topf (am besten mit Stiel) Eier, Zucker und Zitronensaft mit dem Schneebesen gründlich verquirlen
  • bei kleiner bis mittlerer Hitze und unter ständigem kräftigen Rühren etwas erwärmen
  • Butter und Schalenabrieb hinzufügen
  • unter Rühren etwa 15 Minuten erhitzen bis die Masse dickcremig ist
  • Vorsicht, die Masse darf nicht kochen
  • in das Glas füllen und abkühlen lassen
  • im Kühlschrank aufbewahren (maximal etwa 1 Woche haltbar)

TIPP

  • Schmeckt ebenso sehr gut mit allen anderen Zitrusfrüchten wie z.B. Orangen, Blutorangen, Limetten oder Grapefrucht. Das Mengenverhältnis bleibt gleich.

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