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Lemon Curd ist eine Zitronencreme, die als Brotaufstrich oder für Süßspeisen und Torten verwendet werden kann.
für 1 Glas mit 250 g Inhalt
ZUTATEN
- 2 Bio-Zitronen gewaschen , von 1 Schale fein abgerieben, beide ausgepresst, 70 g Saft
- 200 g Rohrzucker oder Zucker
- 70 g Butter
- 3 große Eier
- 1 sauberes Glas mit Schraubdeckel
ZUBEREITUNG
- 1 Zitrone fein abreiben
- beide Zitronen auspressen
- in einem Topf (am besten mit Stiel) Eier, Zucker und Zitronensaft mit dem Schneebesen gründlich verquirlen
- bei kleiner bis mittlerer Hitze und unter ständigem kräftigen Rühren etwas erwärmen
- Butter und Schalenabrieb hinzufügen
- unter Rühren etwa 15 Minuten erhitzen bis die Masse dickcremig ist
- Vorsicht, die Masse darf nicht kochen
- in das Glas füllen und abkühlen lassen
- im Kühlschrank aufbewahren (maximal etwa 1 Woche haltbar)
TIPP
- Schmeckt ebenso sehr gut mit allen anderen Zitrusfrüchten wie z.B. Orangen, Blutorangen, Limetten oder Grapefrucht. Das Mengenverhältnis bleibt gleich.