Chiasamen sind reich an Omega-3 Fettsäuren, Kalzium, Magnesium und Ballaststoffen. Sie quellen sehr gut auf und können als gesundes Verdickungsmittel eingesetzt werden. Setzt man sie kalt mit Flüssigkeit an, wird die Konsistenz nach der Quellzeit von mindestens einer Stunde, eher geleeartig. Beim Kochen erhält man eher einen Brei, ähnlich dem Griesbrei. Empfohlen sind pro Person und Tag maximal 15 g (das entspricht ca. 3 Teelöffeln) der Chiasamen. Wichtig ist, wie bei allen anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln, wie z.B. Leinsamen auch, beim Genuß der Samen ausreichend zu trinken, da es sonst zu Verdauungsproblemen, wie Verstopfung kommen kann. Ich habe die Samen im Mörser fein zerkleinert, weil die Konsistenz dann gleichmäßiger wird und die Samen auch schneller quellen.
ZUTATEN
- 200 ml Mandel-oder Nussmilch, hier habe ich ungefilterte selbstgemachte Mandelmilch verwendet, da mich die feingemahlenen Mandeln im Müsli nicht stören. Es geht genauso mit normaler Mandelmilch
- 2,5-3 TL Chiasamen im Mörser gründlich zerkleinert
- 1/2 TL Agavendicksaft (alternativ: Kokosblütenzucker, 1 klein geschnittene Dattel oder 1/2 TL Honig)
- frische Früchte, hier: 1 Scheibe frische Ananas, 1/2 kleiner Apfel gewaschen und klein geschnitten, ein Stück Persimon klein geschnitten und 2 EL Granatapfelkerne
ZUBEREITUNG
- Samen im Mörser mahlen
- Mandelmilch in eine Schüssel geben und die Chiasamen hinzufügen
- sofort für etwa 1 Minute gründlich rühren, sonst wird es klumpig
- ca. 30 Minuten-1 Stunde quellen lassen. Man kann das auch abends vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
- süßen und kleingeschnittenes Obst hinzugeben
