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Dieses leckere Chutney essen wir gerne zu gebratenem Huhn oder Schweinefleisch.
ZUTATEN
- 2 Schalotten geschält
- 2 reife Mangos geschält
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleiner Apfel geschält
- 3 EL Honig (Eukalyptus oder Rosmarin) oder für Veganer Agavendicksaft
- 1 rote Chilischote gewaschen und entkernt
- 2 cm Ingwer geschält
- 100 ml Wasser
- 50 ml Apfelessig
- 30 ml Balsamico-Essig
- etwas Meersalz
- Piment gemahlen, Zimt gemahlen, Quatre Épices und 1 Sternanis
ZUBEREITUNG
- Schalotten, Ingwer und Chilischote fein würfeln
- Mangos vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden
- Apfel vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls klein würfeln, dann mit Zitronensaft beträufeln
- in einem Topf den Honig einige Minuten karamellisieren
- mit dem Wasser ablöschen
- Essige hinzufügen und aufkochen lassen
- Mangos, Apfel, Chili, Sternanis und Ingwer zugeben
- mit den Gewürzen abschmecken
- einmal aufkochen und dann etwa 30 Minuten abgedeckt simmern lassen bis Mango und Apfel weich sind
- Sternanis entfernen
- hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche
- wer mag, kann das Chutney auch in saubere Einweckgläser geben (wie Marmelade). Dann das kochendheiße Chutney bis zum Rand des Glases füllen, Deckel fest verschließen und das Glas während des Abkühlens umdrehen.
