Marinierter Tofu mit gebackenen Äpfeln und Granatapfel

ZUTATEN

• 400 g Bio Tofu natur
• 1 Granatapfel, Kerne ausgelöst
• 2 Bio Zitronen gewaschen
• 3 EL Agavendicksaft oder Thymianhonig
• 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker selber machen
• 2 EL Rohrzucker
• 1 Bio Orange gewaschen
• 2 große Äpfel gewaschen, Kerngehäuse entfernt und in Würfel geschnitten
• 2 EL getrocknete Cranberries
• 1 TL Ceylonzimt

ZUBEREITUNG

• Tofu in einer Schüssel zerkrümeln
• Schale einer Zitrone abreiben und zum Tofu geben
• Saft der Zitrone auspressen und zum Tofu geben
• Agavendicksaft (oder Honig) und Vanillezucker zum Tofu geben und alles gut verrühren
• abgedeckt etwa 30 Minuten durchziehen lassen
• marinierten Tofu mit dem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse pürieren
• 2. Zitrone auspressen
• Orange waagerecht halbieren und 4 große, feine Scheiben abschneiden
• restliche Orange auspressen
• Orangenscheiben mittig auf 4 Teller legen
• Tofu auf den Orangen verteilen
• Apfelwürfel mit Rohrzucker, Zitronen-und Orangensaft, Cranberries und dem Zimt mischen
• eine beschichtete Pfanne erhitzen
• Apfelmischung in die Pfanne geben und bei großer Hitze einige Minuten dünsten
• sofort auf den Tellern mit dem Tofu verteilen
• mit Granatapfelkernen bestreuen