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ZUTATEN
- 400 g Bio Tofu natur
- 1 Granatapfel, Kerne ausgelöst
- 2 Bio Zitronen gewaschen
- 3 EL Agavendicksaft oder Thymianhonig
- 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker selber machen
- 2 EL Rohrzucker
- 1 Bio Orange gewaschen
- 2 große Äpfel gewaschen, Kerngehäuse entfernt und in Würfel geschnitten
- 2 EL getrocknete Cranberries
- 1 TL Ceylonzimt
ZUBEREITUNG
- Tofu in einer Schüssel zerkrümeln
- Schale einer Zitrone abreiben und zum Tofu geben
- Saft der Zitrone auspressen und zum Tofu geben
- Agavendicksaft (oder Honig) und Vanillezucker zum Tofu geben und alles gut verrühren
- abgedeckt etwa 30 Minuten durchziehen lassen
- marinierten Tofu mit dem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse pürieren
- 2. Zitrone auspressen
- Orange waagerecht halbieren und 4 große, feine Scheiben abschneiden
- restliche Orange auspressen
- Orangenscheiben mittig auf 4 Teller legen
- Tofu auf den Orangen verteilen
- Apfelwürfel mit Rohrzucker, Zitronen-und Orangensaft, Cranberries und dem Zimt mischen
- eine beschichtete Pfanne erhitzen
- Apfelmischung in die Pfanne geben und bei großer Hitze einige Minuten dünsten
- sofort auf den Tellern mit dem Tofu verteilen
- mit Granatapfelkernen bestreuen
