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ZUTATEN
- 500 g gekochte Maronen (750 g frische Maronen einritzen, 20 Minuten kochen, inklusive der braunen Haut schälen)
- 1 Schalotte geschält und fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 800 ml heiße Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 50 ml tockenen Weißwein
- 150 ml Schlagsahne steif geschlagen
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL Piment gemahlen
- etwas Muskatnuss gemahlen
- etwas Zitronensaft
- Meersalz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
- in einem Topf Butter erhitzen
- Schalotte darin glasig anbraten
- mit Weißwein ablöschen
- vorbereitete Brühe mit Lorbeer und Kastanien hinzufügen
- würzen
- und für ca. 20 Minuten kochen
- Lorbeerblätter entfernen
- die Suppe mit dem Pürierstab pürieren
- etwas Zitronensaft hinzufügen und Suppe abschmecken
- Kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne unter die heiße Suppe heben
