Maronen Crèmesuppe

ZUTATEN

• 500 g gekochte Maronen (750 g frische Maronen einritzen, 20 Minuten kochen, inklusive der braunen Haut schälen)
• 1 Schalotte geschält und fein gewürfelt
• 1 EL Butter
• 800 ml heiße Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 50 ml tockenen Weißwein
• 150 ml Schlagsahne steif geschlagen
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 TL Piment gemahlen
• etwas Muskatnuss gemahlen
• etwas Zitronensaft
• Meersalz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

• in einem Topf Butter erhitzen
• Schalotte darin glasig anbraten
• mit Weißwein ablöschen
• vorbereitete Brühe mit Lorbeer und Kastanien hinzufügen
• würzen
• und für ca. 20 Minuten kochen
• Lorbeerblätter entfernen
• die Suppe mit dem Pürierstab pürieren
• etwas Zitronensaft hinzufügen und Suppe abschmecken
• Kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne unter die heiße Suppe heben