Marzipan Kuchen

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ZUTATEN

• Teig:
• 4 Eier (L)
• 100 g Zucker
• 200 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 160 g Butter flüssig
• 2 TL Rosenwasser
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL abgeriebene Bio Zitronenschale
• Marzipan:
• 150 g geschälte Mandeln
• 100 g Puderzucker
• 3 Tropfen Bittermandelaroma
• 3 TL Rosenwasser
• 1 TL Zitronensaft
• 4 TL kaltes Wasser
• Ganache:
• 200 ml Sahne
• 140 g dunkle Schokolade 70 % in Stücke gebrochen
• 60 g Vollmilch Schokolade in Stücke gebrochen
• 1 Stücke weiße Schokolade mit dem Sparschäler in Röllchen geschnitten
• Springform 26 cm Durchmesser mit Backpapier ausgelegt

ZUBEREITUNG

• Zuerst das Marzipan herstellen:
• Mandeln in einem Multizerkleinerer sehr fein mahlen
• Puderzucker hinzufügen und erneut gründlich mahlen
• Flüssigkeiten zugeben und wieder mahlen, bis eine homogene Masse entstanden ist
• nun den Teig zubereiten:
• Eier mit Zucker einige Minuten hellcremig aufschlagen
• Rosenwasser, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren
• Mehl und Backpulver mischen
• Mehlmischung zur Eiermischung geben und gründlich verrühren
• Marzipan dazu geben und auf höchster Stufe zu einer glatten Masse verarbeiten
• unter Rühren die Butter hinzufügen
• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
• Teig in die Springform füllen
• im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Minuten backen
• aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen
• Ganache:
• Sahne erwärmen
• vom Herd nehmen und Schokolade hinein geben
• mit einem Spatel Schokolade in der Sahne auflösen
• abkühlen lassen
• Masse mit einem Handmixer erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe etwa 10 Minuten hellcremig aufschlagen
• Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Kuchenplatte legen
• Ganache auf dem Kuchen verteilen und mit weißer Schokolade verzieren

TIPP

• Ich habe das hier verwendete Marzipan mit mehr Flüssigkeit hergestellt, damit es sich besser in den Teig einarbeiten lässt. Wenn ihr Marzipan für Marzipankartoffeln etc. herstellen möchtet, findet ihr das Rezept hier: Marzipan
• Ihr könnt den Kuchen auch ohne die Ganache herstellen.