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ZUTATEN
- 200 g Möhren geschält, gewaschen und sehr fein geraspelt
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 3 Eier
- 200 g Haselnüsse in der Pfanne ohne Fett geröstet und fein gemahlen
- 1 Päckchen Backpulver (glutenfrei oder Weinstein)
- 1 TL Ceylonzimt
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- Mark einer Vanilleschote
- Glasur:
- 150 g weiße Schokolade in Stücke gebrochen
- 50 g Butter
- einige Marzipan-/ Fondant- Zuckermöhren zur Deko
- Springform gefettet oder mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- Backofen aus 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Butter mit Zucker und Vanillemark schaumig rühren
- Eier einzeln unterrühren und gut verrühren
- Möhren hinzufügen
- Haselnüsse mit Backpulver, Zimt und Zitronenschale mischen
- nach und nach zum Eiergemisch geben und verrühren
- Teig in die Springform füllen
- auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 40- 45 Minuten backen
- in der Form abkühlen lassen
- für die Glasur in einem Topf Butter schmelzen
- Topf vom Herd nehmen und die Schokolade hinzugeben
- unter Rühren schmelzen
- kalte Torte mit der Schokolade bestreichen
- vollständig erkalten lassen
- dekorieren
TIPP
- Zur Dekoration habe ich Marzipanmöhren hergestellt. Dazu wird aus folgenden Zutaten das Marzipan gemacht:
- 150 g geschälte Mandeln ohne Haut
- 100 g Puderzucker
- 3 TL Rosenwasser
- 1 TL Zitronensaft
- etwa 1 TL Wasser
- wer mag 2 Tropfen Bittermandelaroma
- zum Färben Gelspeisefarbe in Gelb, Rot und Grün
- Mandeln mit dem elektrischen Zerkleinerer sehr fein mahlen
- Puderzucker hinzugeben und erneut für einige Minuten mahlen
- Rosenwasser, Zitronensaft, Wasser und eventuell Mandelaroma zugeben und erneut durchmahlen
- dann von Hand kneten
- nun 1/3 des Teiges abnehmen und mit einigen Tropfen grüner Farbe verkneten
- aus 2/3 gelber Speisefarbe und 1/3 roter Farbe in einer Schüssel einen Orangeton anrühren
- die größere Menge des Marzipans mit der orangen Farbe verkneten
- am besten funktioniert das mit dünnen Handschuhen
- nun vom orangen Teig gleich große Stücke zu kleinen Möhren formen
- aus der grünen Masse kleine Röllchen formen und flach drücken
- aus diesen Blättern das Möhrengrün formen und an die Möhren drücken
- wenn die Marzipanmasse etwas trocken wird, Hände mit ganz wenig Wasser befeuchten
- Möhren auf einem Backpapier trocken lassen
- diese Menge hat für 22 Möhren gereicht
