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ZUTATEN
- 250 g weißes Maismehl
- 350 ml kaltes Wasser
- 1/2 TL Meersalz
- 1 El Olivenöl
- zum Bestreichen der Nachos:
- 8 EL Olivenöl
- 1 TL Paprika scharf
- wer mag etwas Chilipulver
- 1/4 TL Salz
- 2 Backbleche mit Backpapier belegt
- 1 Blatt Backpapier zum Ausrollen
ZUBEREITUNG
- Wasser mit Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben
- Maismehl unter Rühren (Schneebesen) nach und nach zum Wasser geben
- einige Minuten stehen lassen
- der Teig wird fest
- Teig gründlich kneten
- mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
- Teig in etwa 10 Teile teilen
- einen Teil auf dem Backpapier mit einem Nudelholz sehr dünn zu einem runden Fladen ausrollen
- restlichen Teig feucht abgedeckt halten
- nun mit einem Teigrädchen oder Messer die runden Fladen in Dreiecke teilen
- auf das Backblech legen
- mit dem restlichen Teig ebenso verfahren
- nun Olivenöl und Gewürze mischen
- mit einem Pinsel Gewürzöl auf den Teigrohlingen verstreichen
- im Backofen etwa 15 Minuten kross backen
TIPP
- Nachos werden aus Maistortillas gemacht. Üblicherweise werden die dünnen Teigfladen, also die Tortillas mit wenig Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten gebacken. Dann sofort in Dreiecke geschnitten, mit Marinade bestrichen und kurz gebacken. Ich habe mir diesen Schritt gespart. Die Nachos sind trotzdem sehr lecker und knusprig geworden.
- Wer mag, kann die Nachos dann im Anschluß noch kurz mit Käse überbacken.
- Wenn ihr Tortillafladen zum Füllen machen möchtet, backt ihr die dünnen Teigfladen einfach mit ganz wenig Olivenöl ohne sie mit Marinade zu bestreichen in einer beschichteten Pfanne.
- Auch hier habe ich beide Varianten ausprobiert. Die Fladen werden im Backofen ebenso gut. Die Backzeit verkürzt sich einfach auf 5-6 Minuten, weil die Fladen ja formbar und nicht kross werden sollen.
- Lecker dazu Guacamole. Hier geht es zum Rezept: Mexikanische Guacamole
