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Für eine eckige Tarteform 20 x 26 cm oder eine runde Form 24 cm Durchmesser
ZUTATEN
- Teig:
- 200 g Weizen-oder Dinkelmehl
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Vanille-Extrakt hier geht es zum Rezept: Vanille-Extrakt
- 2EL Olivenöl
- 100 g Butter kalt & in kleine Stücke geschnitten
- ca. 4 EL kaltes Wasser (bei der Verwendung von Dinkelmehl etwa 1-2 EL Wasser mehr)
- 1 Tarteform gefettet
- Belag:
- 100 g Haselnüsse fein gemahlen
- 50 g Haselnüsse grob gehackt
- 100 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- etwa 5 Nektarinen gewaschen, Kern entfernt und in 1 cm breite Spalten geschnitten
ZUBEREITUNG
- Teig:
- in einer Schüssel Mehl, Salz und Zucker mischen
- kalte Butter, Olivenöl und Vanille-Extrakt hinzufügen
- mit den Händen kurz verkneten
- Wasser zugeben und zu einem glatten, weichen Teig verkneten
- in Folie verpackt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Teig entweder zwischen 2 Blättern Backpapier auf Formgröße ausrollen und in die Form legen oder mit den Händen gleichmäßig in der gefetteten Form verteilen
- mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen
- im Backofen auf mittlerer Schiene 10 Minuten backen
- während dieser Zeit Haselnusscreme zubereiten
- dazu 100 g weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen
- Eier unterrühren
- 100 g gemahlene Haselnüsse hinzufügen und gut verrühren
- Tarteboden aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen
- Nusscreme auf dem Boden verteilen
- Nektarinenspalten gleichmäßig auf der Nusscreme verteilen
- mit den restlichen grob gehackten Nüssen bestreuen
- im Backofen weitere 40-45 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen
- erst dann aus der Form heben und servieren
