New York Cheesecake

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • Boden:
  • 150 g Haferkekse (oder andere Kekse)
  • 30 g Zucker
  • 80 g Butter
  • Springform 22 cm Durchmesser Boden mit Backpapier belegt
  • Belag:
  • 600 g Frischkäse (vollfett)
  • 120 g Puderzucker
  • 2 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
  • 2 TL fein abgeriebene Bio Zitronenschale
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Crème fraîche
  • 100 ml kalte Schlagsahne
  • 100 g Früchte gewaschen zur Dekoration

ZUBEREITUNG

  • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
  • Butter in einem Topf schmelzen
  • Kekse in einem verschlossenen Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerkleinern
  • Zucker und Kekskrümel zur heißen Butter geben und gründlich verrühren
  • vom Herd nehmen und gleichmäßig in der Backform verteilen
  • mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken
  • im Backofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen
  • aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen

Keksboden

  • Belag:
  • Crème fraîche und Sahne mit dem Handrührgerät erst auf niedriger Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe steif schlagen
  • Frischkäse mit Zucker, Vanille, Zitronenschale-und Saft einige Minuten auf höchster Stufe aufschlagen
  • Sahnemischung hinzufügen und gut unterrühren
  • diese Masse auf den kalten Keksboden in der Springform geben und glatt streichen
  • für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen
  • aus der Form nehmen, auf einen Servierteller legen und mit den Früchten dekorieren

Frischkäse Torte

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