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ZUTATEN
- 1 kg Rinderoberschale in mundgerechte Stücke gewürfelt
- 4 große Zwiebeln geschält und grob gewürfelt
- 2 große rote Paprikaschoten gewaschen, Kerne entfernt und grob gewürfelt
- 2 Chilischoten gewaschen, entkernt und fein gehackt
- 150 g Tomatenmark
- 300 ml trockenen Rotwein
- 300 ml Wasser
- 2 EL Honig
- 1 EL Paprika edelsüss
- 1 TL Piment gemahlen
- 1 TL Pimentón de la Vera
- 1,5 EL Zimt gemahlen
- 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
- 2 TL Baharatpulver
- etwas gemahlene Nelke
- Meersalz und Pfeffer
- 3 EL Sonnenblumenöl oder Butterschmalz
ZUBEREITUNG
- in einem großen Topf Öl oder Butterschmalz erhitzen
- Fleisch portionsweise im heißen Fett anbraten
- Zwiebeln, Chili und Honig zugeben und einige Minuten anbraten
- Tomatenmark und sämtliche Gewürze hinzufügen
- kurz anrösten
- mit Wein ablöschen
- Paprika und Wasser zugeben
- einmal aufkochen
- bei geschlossenem Deckel auf kleinster Flamme 1,5 -2 Stunden simmern lassen
- wenn das Fleisch weich ist, abschmecken und eventuell nachwürzen
