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Für etwa 5 Gläser zu je 300 ml Inhalt
ZUTATEN
- 2 kg reife, aber noch feste Pfirsiche (ich habe hier gelbe Pfirsiche genommen) gewaschen
- 1 kg Zucker
- Saft von 1 1/2 Zitronen
- 1 Zimtstange
- saubere, ausgekochte Gläser mit Schraubdeckel
ZUBEREITUNG
- Pfirsiche mit dem Sparschäler schälen
- Kerne entfernen und mittelgrob würfeln
- das ergibt etwa 1500 g Pfirsiche
- in einem ausreichend hohen Topf Pfirsiche, Zitronensaft, Zucker und die Zimtstange mischen
- abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen
- aufkochen
- Schaum vorsichtig abschöpfen
- 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren
- Zimtstange kurzfristig entfernen
- Pfirsiche mit dem Pürierstab fein pürieren
- Zimtstange hinzufügen und weitere 10-15 Minuten sprudelnd kochen lassen
- regelmäßig umrühren
- eine Gelierprobe machen: 1 TL Marmelade auf einen kleinen Teller geben und erkalten lassen, ist die Konsistenz fest genug, kann die Marmelade in die Gläser gefüllt werden. Sonst noch einige Minuten kochen lassen.
- Marmelade kochendheiß bis 1 cm unter den Rand der Gläser füllen
- Deckel fest aufschrauben und die Gläser auf den Kopf stellen
- nach 15 Minuten umdrehen und abkühlen lassen
TIPP
- wer mag, kann die Pfirsiche zusammen mit einem Zweig Rosmarin oder einigen (unbehandelten!) Lavendelblüten kochen.
