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ZUTATEN
- Teig:
- 200 Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 70 g Frischkäse
- 5 EL mildes Olivenöl
- 2-3 EL kaltes Wasser
- Belag:
- 3 große reife Pfirsiche gewaschen, entsteint und in feine Spalten geschnitten
- 3 EL Wasser mit 1 EL Vanillezucker gemischt
- einige Himbeeren
- Backblech mit Backpapier belegt
ZUBEREITUNG
- Mehl, Zucker und Zitronenschale mischen
- Frischkäse, Olivenöl und Wasser hinzufügen
- mit den Händen rasch zu einem elastischen Teig verkneten
- auf dem Backpapier auf etwa 25 cm Durchmesser ausrollen
- auf das Backblech legen
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Pfirsichspalten fächerförmig auf dem Teig verteilen
- Himbeeren auf der Tarte verteilen
- Vanillezucker mit Wasser mischen, bis der Zucker aufgelöst ist
- gleichmäßig über den Früchten verteilen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 35-40 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen
Tipp
- Um die Form, die ihr auf dem Bild seht, zu erhalten, habe ich vom Teig am Rand in regelmäßigen Abständen mit einer kleinen runden Form halbe Kreise ausgestochen.