Pfirsich Tarte

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • Teig:
  • 200 Weizenmehl
  • 50 g Zucker
  • 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 70 g Frischkäse
  • 5 EL mildes Olivenöl
  • 2-3 EL kaltes Wasser
  • Belag:
  • 3 große reife Pfirsiche gewaschen, entsteint und in feine Spalten geschnitten
  • 3 EL Wasser mit 1 EL Vanillezucker gemischt
  • einige Himbeeren
  • Backblech mit Backpapier belegt

ZUBEREITUNG

  • Mehl, Zucker und Zitronenschale mischen
  • Frischkäse, Olivenöl und Wasser hinzufügen
  • mit den Händen rasch zu einem elastischen Teig verkneten
  • auf dem Backpapier auf etwa 25 cm Durchmesser ausrollen
  • auf das Backblech legen
  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • Pfirsichspalten fächerförmig auf dem Teig verteilen
  • Himbeeren auf der Tarte verteilen
  • Vanillezucker mit Wasser mischen, bis der Zucker aufgelöst ist
  • gleichmäßig über den Früchten verteilen
  • im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 35-40 Minuten backen
  • aus dem Ofen nehmen

Tipp

  • Um die Form, die ihr auf dem Bild seht, zu erhalten, habe ich vom Teig am Rand in regelmäßigen Abständen mit einer kleinen runden Form halbe Kreise ausgestochen.

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