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ZUTATEN
- 3 Eier (M)
- 100 g Zucker & 1 gehäufter EL zum Bestreuen
- 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker
- 150 g Butter flüssig
- 200 g Weizenmehl oder jeweils 100 g Dinkel-und Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 g Pflaumen gewaschen und entsteint
- 1 großer Apfel gewaschen, geschält und das Kerngehäuse entfernt
- Saft 1/2 Zitrone
- 2 TL Ceylonzimt gemahlen
- 70 g Walnüsse grob gehackt
- Springform 26 cm mit Backpapier ausgelegt
ZUBEREITUNG
- in einer Schüssel Zitronensaft und Zimt mischen
- Äpfel in kleine Würfel schneiden
- die Hälfte der Pflaumen ebenfalls in kleine Würfel schneiden
- die andere Hälfte in Spalten schneiden
- Apfel-und Pflaumenwürfel zum Zitronensaft geben und gut mischen
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Eier mit Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen
- Mehl mit Backpulver mischen und zur Eiermasse sieben
- gut verrühren
- Butter unter Rühren zum Teig geben
- Apfel-und Pflaumenwürfel hinzufügen und gleichmäßig verrühren
- Teig in die Backform füllen und glatt streichen
- Pflaumenspalten auf dem Kuchen verteilen
- mit den Walnüssen bestreuen
- restlichen Zucker über den Walnüssen verteilen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde backen
- aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen
