Pflaumen Marmelade

ZUTATEN

• 1 kg Pflaumen gewaschen, entsteint und grob gewürfelt
• 800 g Zucker
• Saft von 1,5 Zitronen
• 1 Tl Ceylonzimt gemahlen
• 2 Zimtstangen
• 1 Sternanis
• 4 saubere Gläser à 250 ml Inhalt mit Schraubdeckel

ZUBEREITUNG

• in einem großen, hohen Edelstahltopf Pflaumen mit allen anderen Zutaten mischen
• abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen
• aufkochen
• Schaum abschöpfen
• etwa 20 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren
• vom Herd nehmen
• Sternanis und Zimtstangen entfernen
• Pflaumen mit dem Pürierstab fein pürieren
• erneut aufkochen und einige Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
• Gelierprobe machen d.h. einen Esslöffel der Marmelade auf einen Unterteller geben und auskühlen lassen. Ist die Konsistenz noch zu flüssig, einige weitere Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen
• sofort heiß in die vorbereiteten Gläser füllen
• sofort Deckel aufsetzen und fest verschließen
• Gläser für etwa 15 Minuten auf den Kopf stellen
• auskühlen lassen