Pflaumen Marmelade

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • 1 kg Pflaumen gewaschen, entsteint und grob gewürfelt
  • 800 g Zucker
  • Saft von 1,5 Zitronen
  • 1 Tl Ceylonzimt gemahlen
  • 2 Zimtstangen
  • 1 Sternanis
  • 4 saubere Gläser à 250 ml Inhalt mit Schraubdeckel

ZUBEREITUNG

  • in einem großen, hohen Edelstahltopf Pflaumen mit allen anderen Zutaten mischen
  • abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen
  • aufkochen
  • Schaum abschöpfen
  • etwa 20 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren
  • vom Herd nehmen
  • Sternanis und Zimtstangen entfernen
  • Pflaumen mit dem Pürierstab fein pürieren
  • erneut aufkochen und einige Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
  • Gelierprobe machen d.h. einen Esslöffel der Marmelade auf einen Unterteller geben und auskühlen lassen. Ist die Konsistenz noch zu flüssig, einige weitere Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen
  • sofort heiß in die vorbereiteten Gläser füllen
  • sofort Deckel aufsetzen und fest verschließen
  • Gläser für etwa 15 Minuten auf den Kopf stellen
  • auskühlen lassen

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