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ZUTATEN
- 250 g Ricotta
- 3 Eier
- 60 g Zucker
- 2 gehäufte EL Mehl
- 1 EL abgeriebene Schale Bio-Zitrone
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Orangenblütenwasser
- Puderzucker zum Bestreuen
- 12 Muffin Formen aus Silikon, Papier oder gut gefettet
ZUBEREITUNG
- Eier trennen
- Eiweiß zu festem Eischnee schlagen
- in einer großen Schüssel Eigelb mit Zucker, Zitronensaft und Orangenblütenwasser hellschaumig aufschlagen
- Ricotta hinzufügen und gut verrühren
- Mehl und Zitronenschale hinzufügen und ebenfalls gut verrühren
- Eischnee zu dieser Masse hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
- Teig in die Muffin Formen füllen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen und in den Formen abkühlen lassen
- vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
TIPP
- Ihr könnt diesen Teig auch wunderbar als Beignets zubereiten. Dazu bereitet ihr den Teig wie oben beschrieben vor.
- zum Ausbacken 500 ml Öl in einem nicht beschichteten Topf auf etwa 170-175 °C erhitzen
- mit 2 Löffeln kleine Bällchen von der Teigmasse abstechen
- im heißen Fett von jeder Seite etwa 1 Minute frittieren
- herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
- mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren
