Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • 500 g Rosenkohl gewaschen und geputzt
  • 500 g Kartoffeln geschält und gewaschen
  • 1 Schalotte geschält und in kleine Würfel geschnitten
  • 100 g gewürfelten Räucherspeck
  • 1 Stück Ingwer 2 cm, geschält und klein gehackt
  • 1 große rote Chilischote gewaschen, entkernt und klein gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • Piment, Muskatnuss und Salz

ZUBEREITUNG

  • geputzten Rosenkohl in Viertel, Kartoffeln in kleinere Würfel schneiden
  • Öl in einem Topf erhitzen
  • Zwiebeln, Speck, Ingwer und Chili unter Rühren anbraten
  • Kartoffelwürfel und geviertelten Rosenkohl hinzugeben
  • mit der Gemüsebrühe auffüllen
  • Lorbeer hinzugeben
  • mit gemahlenem Piment und Muskatnuss würzen
  • bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen
  • mit Salz abschmecken

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