Rosinen Brioche

von nelkenpfeffer

ZUTATEN für 6 Stück

  • 250 g Weizenmehl
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 50 g Rosinen
  • 30 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 25 g Hefe frisch
  • 1 Ei (S)
  • 1 Eigelb & 1 TL Milch verquirlt zum Bestreichen
  • 6 große Muffinformen gefettet oder aus Silikon

ZUBEREITUNG

  • Milch lauwarm erwärmen
  • Rosinen für etwa 30 Minuten in der Milch einweichen
  • Zucker und Mehl in einer Schüssel mischen
  • in der Mitte eine Mulde machen und die Hefe hinein bröseln
  • Hefe mit ein wenig der lauwarmen Milch verrühren, mit Mehl bedecken
  • 15 Minuten gären lassen
  • dann Milch mit den Rosinen und die Butter zum Teig geben
  • mit einem Löffel gründlich verrühren
  • Ei unterkneten
  • abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen
  • Teig mit einem Löffel in die Formen füllen
  • Oberfläche glätten
  • an einem warmen Ort (Backofen auf 50°C vorgeheizt und ausgeschaltet) 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat
  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • Brioche mit der verquirlten Eigelb-Milchmischung bestreichen
  • im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Minuten goldbraun backen
  • in den Formen auskühlen lassen

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