Rosinen Brioche

ZUTATEN für 6 Stück

• 250 g Weizenmehl
• 100 ml lauwarme Milch
• 50 g Rosinen
• 30 g Zucker
• 50 g Butter
• 25 g Hefe frisch
• 1 Ei (S)
• 1 Eigelb & 1 TL Milch verquirlt zum Bestreichen
• 6 große Muffinformen gefettet oder aus Silikon

ZUBEREITUNG

• Milch lauwarm erwärmen
• Rosinen für etwa 30 Minuten in der Milch einweichen
• Zucker und Mehl in einer Schüssel mischen
• in der Mitte eine Mulde machen und die Hefe hinein bröseln
• Hefe mit ein wenig der lauwarmen Milch verrühren, mit Mehl bedecken
• 15 Minuten gären lassen
• dann Milch mit den Rosinen und die Butter zum Teig geben
• mit einem Löffel gründlich verrühren
• Ei unterkneten
• abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen
• Teig mit einem Löffel in die Formen füllen
• Oberfläche glätten
• an einem warmen Ort (Backofen auf 50°C vorgeheizt und ausgeschaltet) 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat
• Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
• Brioche mit der verquirlten Eigelb-Milchmischung bestreichen
• im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 20-25 Minuten goldbraun backen
• in den Formen auskühlen lassen