5,9K
ZUTATEN
- 3 mittelgroße rote Beete, Blätter entfernt und gewaschen
- 250 g Wassermelone, Gewicht ohne Schale
- 3 cm Ingwer geschält
- 1 rote Chilischote entkernt, gewaschen und fein gehackt
- 150 g Ziegenfrischkäse hier geht es zum Rezept: Frischkäse selber machen
- 2 EL Crème fraîche
- Saft 1/2 Zitrone
- 1 TL Rosmarinhonig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- Meersalz & Pfeffer
- 1/2 Bund Basilikum gewaschen und Blätter abgezupft
ZUBEREITUNG
- in einem Topf mit ausreichend Wasser, etwas Salz und dem Apfelessig rote Beete etwa 35 Minuten kochen
- die rote Beete soll nicht zu weich werden
- abgießen und abkühlen lassen
- rote Beete schälen (Handschuhe) und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln
- Wassermelone in feine Scheiben schneiden
- Ingwer ebenfalls mit einem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben hobeln
- Frischkäse mit Chili, Crème fraîche, Zitronensaft und Honig gründlich verrühren
- mit Salz und Pfeffer pikant würzen
- Wassermelone kreisförmig auf Tellern anrichten
- rote Beete Scheiben im Inneren des Kreises auslegen
- Ingwerscheiben in der Mitte verteilen
- mit Salz und Pfeffer würzen
- mit Olivenöl beträufeln
- jeweils mittig den Ziegenfrischkäse verteilen
- mit Basilikum garnieren
- sofort servieren
