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ZUTATEN
- 1 kg Rotkohl gewaschen, halbiert und den Strunk entfernt
- 1 kleine Zwiebel geschält und fein gewürfelt
- 1 kleiner Apfel geschält, Kerngehäuse entfernt und fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 150 ml trockener Rotwein
- 150 ml Apfelsaft
- 1 EL Cranberry Marmelade oder Gelee
- 2-3 EL Apfelessig
- 1 Zimtstange
- 5 ganze Nelken
- 1 Sternanis
- 1/2 TL gemahlenen Zimt
- 1/2 TL gemahlenen Piment
- 2 TL Zucker
- Meersalz
ZUBEREITUNG
- geputzten Rotkohl in feine Streifen hobeln
- in einem Topf Butter erhitzen
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten
- Rotkohl, alle Gewürze, die Äpfelwürfel, den Zucker und den Essig hinzufügen
- mit Rotwein ablöschen
- Apfelsaft hinzufügen
- bei großer Hitze aufkochen
- dann bei kleiner Hitze abgedeckt etwa 30 Minuten garen
- gelegentlich umrühren
- Cranberry Marmelade zugeben und Rotkohl abschmecken
- Zimtstange, Sternanis und Nelken entfernen und servieren
