Rotkohl mit Äpfeln

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • 1 kg Rotkohl gewaschen, halbiert und den Strunk entfernt
  • 1 kleine Zwiebel geschält und fein gewürfelt
  • 1 kleiner Apfel geschält, Kerngehäuse entfernt und fein gewürfelt
  • 1 EL Butter
  • 150 ml trockener Rotwein
  • 150 ml Apfelsaft
  • 1 EL Cranberry Marmelade oder Gelee
  • 2-3 EL Apfelessig
  • 1 Zimtstange
  • 5 ganze Nelken
  • 1 Sternanis
  • 1/2 TL gemahlenen Zimt
  • 1/2 TL gemahlenen Piment
  • 2 TL Zucker
  • Meersalz

ZUBEREITUNG

  • geputzten Rotkohl in feine Streifen hobeln
  • in einem Topf Butter erhitzen
  • Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten
  • Rotkohl, alle Gewürze, die Äpfelwürfel, den Zucker und den Essig hinzufügen
  • mit Rotwein ablöschen
  • Apfelsaft hinzufügen
  • bei großer Hitze aufkochen
  • dann bei kleiner Hitze abgedeckt etwa 30 Minuten garen
  • gelegentlich umrühren
  • Cranberry Marmelade zugeben und Rotkohl abschmecken
  • Zimtstange, Sternanis und Nelken entfernen und servieren

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