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ZUTATEN
- 4 kleine Birnen (hier Ercolini) gewaschen
- 200 Ruccola gewaschen
- Kerne eines kleinen Granatapfels
- 300 g Büffelmozzarella oder Ziegenfrischkäse
- 40 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett angeröstet
- 30 ml Olivenöl
- 2 TL Dijonsenf
- 2 EL Rosmarinhonig
- Zitronensaft
- Balsamico Essig
- Meersalz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- für das Dressing Senf mit Honig verrühren
- Öl unter Rühren hinzugeben
- Zitronensaft und etwas Balsamico Essig hinzufügen
- mit Salz und Pfeffer würzen
- Ruccolasalat auf 4 Tellern verteilen
- Kerngehäuse der Birnen entfernen und die Birnen in schmale Spalten schneiden
- sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit die Birnen nicht braun werden
- Birnenspalten auf den Tellern verteilen
- Mozzarella oder Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Tellern verteilen
- Dressing über dem Salat verteilen
- salzen und pfeffern
- Granatapfelkerne und Pinienkerne über dem Salat verteilen
- sofort servieren
