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ZUTATEN
- Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Puderzucker und Puderzucker zum Ausrollen
- 125 g Butter kalt, in Stückchen geschnitten
- 50 g Frischkäse
- 1 EL Orangenblütenwasser
- Belag:
- 200 ml Sahne
- 50 g Butter
- 250 g dunkle Schokolade mind. 50% in Stücke gebrochen
- 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker
- 2 TL Zimt gemahlen
- 1/4 TL Piment gemahlen
- 1 TL mixed spice
- 5 Kardamomkapseln Inhalt fein gemörsert
- 1 Messerspitze Nelke gemahlen
- 1 Sternanis ganz
- Glasur:
- 50 g Butter
- 100 g weiße Schokolade in Stücke gebrochen
- etwas Puderzucker und Zimt zum Bestreuen
- 1 Tarteform rechteckig 29 x 20 cm gefettet
ZUBEREITUNG
- Teig:
- Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen
- Orangenblütenwasser, Butter und Frischkäse hinzufügen
- mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten
- in Frischhaltefolie verpackt 30 Minuten kühlen
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Arbeitsfläche dünn mit Puderzucker bestäuben
- Teig darauf passend für die Form ausrollen
- in die Form legen und den Rand vorsichtig andrücken
- Teig mit einer Gabel gleichmäßig einstechen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 15-20 Minuten goldbraun backen
- aus dem Ofen nehmen, aber in der Form belassen
- Sahne und Butter zusammen mit allen Gewürzen und dem Vanillezucker aufkochen
- ausschalten und mindestens 15 Minuten abgedeckt stehen lassen
- Sternanis entfernen
- Sahne-Buttermischung erneut erhitzen
- vom Herd nehmen
- Schokoladenstücken hinzufügen und unter Rühren (am besten mit einem Silikonspatel) auflösen
- Ganache auf dem abgekühlten Tarteboden verteilen
- für die Glasur 50 g Butter erhitzen
- Topf vom Herd nehmen und die weiße Schokolade hinzufügen
- unter Rühren schmelzen
- gleichmäßig über der Ganache verteilen
- Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen
- aus der Form nehmen und mit Puderzucker und Zimt bestreuen