Schokoladen Gewürz Tarte

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • Teig:
  • 200 g Weizenmehl
  • 50 g Puderzucker und Puderzucker zum Ausrollen
  • 125 g Butter kalt, in Stückchen geschnitten
  • 50 g Frischkäse
  • 1 EL Orangenblütenwasser
  • Belag:
  • 200 ml Sahne
  • 50 g Butter
  • 250 g dunkle Schokolade mind. 50% in Stücke gebrochen
  • 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker
  • 2 TL Zimt gemahlen
  • 1/4 TL Piment gemahlen
  • 1 TL mixed spice
  • 5 Kardamomkapseln Inhalt fein gemörsert
  • 1 Messerspitze Nelke gemahlen
  • 1 Sternanis ganz
  • Glasur:
  • 50 g Butter
  • 100 g weiße Schokolade in Stücke gebrochen
  • etwas Puderzucker und Zimt zum Bestreuen
  • 1 Tarteform rechteckig 29 x 20 cm gefettet

ZUBEREITUNG

  • Teig:
  • Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen
  • Orangenblütenwasser, Butter und Frischkäse hinzufügen
  • mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten
  • in Frischhaltefolie verpackt 30 Minuten kühlen
  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • Arbeitsfläche dünn mit Puderzucker bestäuben
  • Teig darauf passend für die Form ausrollen
  • in die Form legen und den Rand vorsichtig andrücken
  • Teig mit einer Gabel gleichmäßig einstechen
  • im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 15-20 Minuten goldbraun backen
  • aus dem Ofen nehmen, aber in der Form belassen
  • Sahne und Butter zusammen mit allen Gewürzen und dem Vanillezucker aufkochen
  • ausschalten und mindestens 15 Minuten abgedeckt stehen lassen
  • Sternanis entfernen
  • Sahne-Buttermischung erneut erhitzen
  • vom Herd nehmen
  • Schokoladenstücken hinzufügen und unter Rühren (am besten mit einem Silikonspatel) auflösen
  • Ganache auf dem abgekühlten Tarteboden verteilen
  • für die Glasur 50 g Butter erhitzen
  • Topf vom Herd nehmen und die weiße Schokolade hinzufügen
  • unter Rühren schmelzen
  • gleichmäßig über der Ganache verteilen
  • Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen
  • aus der Form nehmen und mit Puderzucker und Zimt bestreuen

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