Schokoladen Mandel Kuchen mit Orangencreme

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • Teig:
  • 3 Eier
  • 125 g Butter
  • 200 g dunkle Schokolade 70 % in Stücke gebrochen
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 1 TL Backpulver glutenfrei
  • 50 g Zucker
  • Creme:
  • 500 g Mascarpone
  • 50 g Zucker
  • 1 Bio Orange groß gewaschen
  • 10 g dunkle Schokolade 70% kalt mit dem Sparschäler in feine Röllchen geschnitten
  • rechteckige Tarte-oder Backform 30 x 20 cm mit Backpapier ausgelegt

ZUBEREITUNG

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • in einem Topf Butter schmelzen
  • vom Herd nehmen und die Schokolade hinzufügen
  • unter Rühren auflösen und lauwarm abkühlen lassen
  • Eier mit Zucker hellcremig aufschlagen
  • Mandeln mit Backpulver mischen
  • Schokoladengemisch unter Rühren zu den Eiern geben
  • Mandeln hinzufügen und gut verrühren
  • Teig in die Backform füllen
  • im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen
  • aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen
  • Creme:
  • Schale einer Hälfte der Orange fein abreiben
  • Schale der zweiten Hälfte der Orange dünn mit dem Sparschäler abschälen und in feine Streifen schneiden
  • Saft der Orange auspressen
  • Mascarpone mit Zucker, abgeriebener Orangenschale und dem Orangensaft mit dem Handmixer cremig aufschlagen
  • Kuchen aus der Form nehmen
  • Creme auf dem Kuchen verteilen
  • mit den Orangenzesten und den Schokoladenspänen dekorieren

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