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ZUTATEN
- Teig:
- 3 Eier
- 125 g Butter
- 200 g dunkle Schokolade 70% in Stücke gebrochen
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Zucker
- Springform 26 cm oder eckige Backform 20 x 30 cm mit Backpapier ausgelegt
- Kirschkompott:
- 1 Glas Sauerkirschen mit Saft (720 ml) entsteint
- 3 EL Zucker
- 40 ml Kirschwasser (2 Schnapsgläser)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver für 500 ml
- Creme:
- 250 g Mascarpone abgetropft
- 50 g Zucker
- 1 EL Kirschwasser
- 1 EL Zitronensaft
- Dekoration:
- 1 EL Schokoladenstreusel oder 10 g dunkle Schokolade am Stück
ZUBEREITUNG
- Teig:
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober/Unterhitze) vorheizen
- in einem Topf Butter schmelzen
- vom Herd nehmen und Schokolade hinzufügen
- Schokolade unter Rühren mit einem Spatel schmelzen
- Eier mit Zucker mit dem elektrischen Quirl auf höchster Stufe hellcremig aufschlagen
- Schokoladen-Butter-Gemisch unter Rühren hinzufügen
- Mehl mit Backpulver mischen
- über die Masse sieben und gut verrühren
- in die Backform füllen und glatt streichen
- im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen
- Kirschkompott:
- Kirschen abgießen und den Saft auffangen
- Saft mit Zucker, Kirschwasser und Puddingpulver gründlich verrühren
- unter Rühren aufkochen
- Kirschen hinzufügen und erneut aufkochen (vorsichtig rühren, damit die Kirschen ganz bleiben)
- Boden aus der Backform nehmen und auf eine Servierplatte legen
- heißen Kompott gleichmäßig auf dem Schokoladenkuchen verteilen
- vollständig abkühlen lassen
- Creme:
- Mascarpone mit Zucker, Zitronensaft und Kirschwasser auf höchster Stufe steif schlagen
- Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den erkalteten Kuchen kleine Rosetten spritzen
- mit Schokoladenstreuseln dekorieren
- um selber Schokoladenspäne herzustellen: von der dunklen Schokolade mit einem Sparschäler (für Spargel etc.) feine Röllchen abziehen
- Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren
