Schokoladenkuchen Schwarzwälder Art

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • Teig:
  • 3 Eier
  • 125 g Butter
  • 200 g dunkle Schokolade 70% in Stücke gebrochen
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Zucker
  • Springform 26 cm oder eckige Backform 20 x 30 cm mit Backpapier ausgelegt
  • Kirschkompott:
  • 1 Glas Sauerkirschen mit Saft (720 ml) entsteint
  • 3 EL Zucker
  • 40 ml Kirschwasser (2 Schnapsgläser)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver für 500 ml
  • Creme:
  • 250 g Mascarpone abgetropft
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Kirschwasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • Dekoration:
  • 1 EL Schokoladenstreusel oder 10 g dunkle Schokolade am Stück

ZUBEREITUNG

  • Teig:
  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober/Unterhitze) vorheizen
  • in einem Topf Butter schmelzen
  • vom Herd nehmen und Schokolade hinzufügen
  • Schokolade unter Rühren mit einem Spatel schmelzen
  • Eier mit Zucker mit dem elektrischen Quirl auf höchster Stufe hellcremig aufschlagen
  • Schokoladen-Butter-Gemisch unter Rühren hinzufügen
  • Mehl mit Backpulver mischen
  • über die Masse sieben und gut verrühren
  • in die Backform füllen und glatt streichen
  • im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen
  • aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen
  • Kirschkompott:
  • Kirschen abgießen und den Saft auffangen
  • Saft mit Zucker, Kirschwasser und Puddingpulver gründlich verrühren
  • unter Rühren aufkochen
  • Kirschen hinzufügen und erneut aufkochen (vorsichtig rühren, damit die Kirschen ganz bleiben)
  • Boden aus der Backform nehmen und auf eine Servierplatte legen
  • heißen Kompott gleichmäßig auf dem Schokoladenkuchen verteilen
  • vollständig abkühlen lassen
  • Creme:
  • Mascarpone mit Zucker, Zitronensaft und Kirschwasser auf höchster Stufe steif schlagen
  • Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den erkalteten Kuchen kleine Rosetten spritzen
  • mit Schokoladenstreuseln dekorieren
  • um selber Schokoladenspäne herzustellen: von der dunklen Schokolade mit einem Sparschäler (für Spargel etc.) feine Röllchen abziehen
  • Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren

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