Schweinebraten mit Möhren

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • 1,2 kg magerer Schweinekamm oder Oberschale
  • 3 große Gemüsezwiebeln mittelgrob gewürfelt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Dijonsenf
  • 2 Lorbeerblätter
  • 250 ml dunkles Bier
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 2 Chilischoten gewaschen ganz
  • 100 g grüne Oliven ohne Stein
  • 750 g Möhren geschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten
  • 2 TL Piment gemahlen
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskat gemahlen
  • 2 EL dunklen Honig (Tanne oder Eukalyptus)
  • Pfeffer und Meersalz
  •  feuerfester Topf (Bräter)

ZUBEREITUNG

  • Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen
  • mit dem Senf einreiben
  • Backofen auf 160°C Umluft vorheizen
  • Olivenöl im Topf auf mittlerer Hitze erwärmen
  • Fleisch rund herum einige Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten
  • Chili und Zwiebeln hinzufügen und ebenfalls anbraten
  • Möhren und Oliven zugeben
  • Gewürze und Honig hinzufügen
  • mit Bier ablöschen
  • Gemüsebrühe dazu geben
  • Lorbeerblätter in den Sud geben und einmal aufkochen
  • im Backofen etwa 2 Stunden schmoren dabei gelegentlich umrühren
  • Backofen ausschalten und 15 Minuten ruhen lassen
  • Fleisch aufschneiden und mit Gemüse und Soße servieren

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