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Scones werden in England zum Fünf-Uhr-Tee gegessen. Gerne mit Butter, Marmelade oder clotted cream, einer sehr fetten, dickflüssigen Sahne. Wir mögen sie allerdings auch gerne zum Frühstück.
Für etwa 10 Scones
ZUTATEN
- 230 g Mehl & etwas Mehl zum Arbeiten
- 2 TL Backpulver
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/4 TL Meersalz
- 80 g kalte Butter in Stücke geschnitten
- 80 ml Milch
- 1 Ei (L)
- 1 EL Orangenblütenwasser
- 1 Backblech mit Backpapier belegt
- etwa 4-5 cm große Ausstechformen
ZUBEREITUNG
- in einer Schüssel Mehl mit Salz, Zucker, Vanillezucker und Backpulver gründlich mischen
- Butterstücke zur Mehlmischung geben und mit den Händen zu feinen Streuseln verarbeiten
- Ei verquirlen
- mit Milch und Orangenblütenwasser mischen
- von der Milchmischung etwa 3 EL abnehmen und zum Bestreichen der Scones beiseite stellen
- Milchmischung zu den Streuseln geben und gründlich verrühren
- dann mit den Händen verkneten
- der Teig klebt erst etwas, wird dann aber geschmeidig
- auf bemehlter Oberfläche mit den Händen oder einem Nudelholz vorsichtig auf 2 cm Dicke ausrollen
- die Ausstechformen kurz in Mehl tauchen und dann Formen oder Kreise von etwa 4-5 cm Durchmesser ausstechen
- Reste erneut ausrollen und ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist
- mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen und im Kühlschrank 30 Minuten kühlen
- in dieser Zeit Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Scones aus dem Kühlschrank nehmen und mit der übrig gebliebenen Eiermilch bestreichen
- im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen
- warm servieren
TIPP
- Ihr könnt dem Teig Trockenfrüchte, wie z.B. Cranberries oder Rosinen oder Nüsse zufügen. Dazu 50 g Nüsse oder Trockenfrüchte grob hacken und unter das Mehl mischen, bevor Butter oder Milch hinzugefügt werden.
- Da Scones warm serviert werden sollten, könnt ihr sie am nächsten Tag im vorgewärmten Backofen bei etwa 100°C einige Minuten erwärmen.
- Wenn ihr keine passenden Ausstechformen habt, könnt ihr den Teig auch mit einem scharfen Messer in Dreiecke der passenden Größe schneiden.
