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TIPP
ZUTATEN
- 700 g Secreto Ibérico
- 25 ml Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen geschält und sehr fein gehackt
- 2 rote Chilischoten gewaschen, Kerne entfernt und fein gehackt
- 2 Zweige Rosmarin gewaschen
- Meersalz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- mindestens 2 Stunden oder am Vortag vor dem Verzehr Marinade herstellen und das Fleisch darin einlegen
- 1 Zweig Rosmarin entnadeln und sehr fein hacken
- Olivenöl mit Knoblauch, Chili und gehacktem Rosmarin mischen
- das Fleisch rund herum damit bestreichen und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen
- mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen
- eine schwere gußeiserne Pfanne erhitzen
- Zweig Rosmarin in die Pfanne geben
- die Stücke vom Secreto von jeder Seite 1 Minute sehr heiß anbraten
- bei mittlerer Temperatur je nach Dicke des Fleisches einige Minuten garen
- mit Meersalz und Pfeffer würzen
- sofort servieren
TIPP
- Da das Secreto nicht an allen Stellen gleich dick ist, solltet ihr die etwas dünneren Teile vor dem Braten abschneiden und dementspechend kürzer braten.
- Ihr könnt das Secreto auch grillen.
- Da das Fleisch fein mit Fett marmoriert ist und in etwas Olivenöl eingelegt wird, sollte zum Braten kein weiteres Fett in die Pfanne gegeben werden.
