Spargelcake

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • 300 g grüner Spargel, mittlere Dicke gewaschen und die holzigen Enden abgeschnitten
  • 2 Schalotten geschält und fein gewürfelt
  • 1 TL gesalzene Butter
  • 150 g Weizenmehl 550
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 Eier (L)
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 ml Sonnenblumenöl
  • 100 g geriebenen Comté Käse
  • 125 g Joghurt natur  hier geht es zum Rezept: Joghurt selber machen
  • 1/4 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Thymian abgezupft oder getrocknet
  • 1 Msp. gemahlene Muskatnuss
  • Meersalz & Pfeffer
  • Sandkuchenform etwa 24 cm leicht gefettet

ZUBEREITUNG

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • geputzten Spargel in ausreichend kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten blanchieren
  • herausnehmen und beiseite stellen
  • Mehl mit Backpulver, Kräutern und Gewürzen mischen
  • vorsichtig salzen, da der Käse Salz enthält
  • Eier mit dem Handmixer schaumig aufschlagen
  • Joghurt unterrühren
  • Mehlmischung zu den Eiern geben und auf kleiner Stufe gründlich rühren bis ein homogener Teig entstanden ist
  • Öl unterrühren
  • zum Schluß den Käse mit einem Löffel oder Spatel unterheben
  • eine dünne Schicht Teig in die Form geben
  • einige Spargelstangen versetzt darauf verteilen
  • erneut Teig einfüllen
  • Spargel auf dem Teig verteilen
  • wiederholen bis Teig und Spargel aufgebraucht sind
  • im Backofen etwa 45 Minuten backen
  • aus der Form stürzen und servieren

TIPP

  • Der Spargelcake kann auch lauwarm oder kalt gegessen werden. Dann kann er in der Form auskühlen.

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