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ZUTATEN
- 300 g grüner Spargel, mittlere Dicke gewaschen und die holzigen Enden abgeschnitten
- 2 Schalotten geschält und fein gewürfelt
- 1 TL gesalzene Butter
- 150 g Weizenmehl 550
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Eier (L)
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 100 g geriebenen Comté Käse
- 125 g Joghurt natur hier geht es zum Rezept: Joghurt selber machen
- 1/4 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Thymian abgezupft oder getrocknet
- 1 Msp. gemahlene Muskatnuss
- Meersalz & Pfeffer
- Sandkuchenform etwa 24 cm leicht gefettet
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- geputzten Spargel in ausreichend kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten blanchieren
- herausnehmen und beiseite stellen
- Mehl mit Backpulver, Kräutern und Gewürzen mischen
- vorsichtig salzen, da der Käse Salz enthält
- Eier mit dem Handmixer schaumig aufschlagen
- Joghurt unterrühren
- Mehlmischung zu den Eiern geben und auf kleiner Stufe gründlich rühren bis ein homogener Teig entstanden ist
- Öl unterrühren
- zum Schluß den Käse mit einem Löffel oder Spatel unterheben
- eine dünne Schicht Teig in die Form geben
- einige Spargelstangen versetzt darauf verteilen
- erneut Teig einfüllen
- Spargel auf dem Teig verteilen
- wiederholen bis Teig und Spargel aufgebraucht sind
- im Backofen etwa 45 Minuten backen
- aus der Form stürzen und servieren
TIPP
- Der Spargelcake kann auch lauwarm oder kalt gegessen werden. Dann kann er in der Form auskühlen.