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ZUTATEN
- Teig:
- 500 g italienisches Mehl 00 für Pizza und Brot
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Meersalz
- 280 ml lauwarmes Wasser
- Belag:
- 200 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- 500 g frische Spinatblätter gründlich gewaschen und abgetrocknet
- 2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz & Pfeffer
- 300 g geriebenen Mozzarella
- 50 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun angeröstet
- 3 kleine rote Chilischoten gewaschen, entkernt und fein gehackt
ZUBEREITUNG
- in einer Schüssel Mehl mit Salz mischen
- in der Mitte eine Mulde bilden und die Hefe hinein bröseln
- Wasser hinzufügen und die Hefe etwas verrühren
- 15 Minuten gehen lassen
- danach den Teig gründlich einige Minuten kneten
- abgedeckt, warm und frei von Zugluft 1 Stunde gehen lassen
- Teig in 4 Portionen zu je 125 g teilen und nochmals gründlich kneten
- auf leicht bemehlter Oberfläche die Teigportionen zu flachen, dünnen Pizzen ausrollen
- auf mit Backpapier belegten Backblechen verteilen
- 30 Minuten gehen lassen
- während dieser Zeit Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
- bei mittlerer Hitze den Knoblauch einige Minuten dünsten
- Spinat zufügen und bei großer Hitze etwa 3 Minuten garen
- mit Salz und Pfeffer würzen und Beiseite stellen
- passierte Tomaten mit Tomatenmark und Oregano glatt rühren
- auf den Pizzaböden verteilen
- den lauwarmen Spinat darüber verteilen
- dann den geriebenen Mozzarella über dem Spinat verteilen
- geröstete Pinienkerne und Chili zum Schluss über dem Käse verteilen
- Backofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Pizza für einige Minuten goldbraun überbacken
