Spinatpizza mit Pinienkernen

ZUTATEN

• Teig:
• 500 g italienisches Mehl 00 für Pizza und Brot
• 20 g frische Hefe
• 1 TL Meersalz
• 280 ml lauwarmes Wasser
• Belag:
• 200 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano
• 500 g frische Spinatblätter gründlich gewaschen und abgetrocknet
• 2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Meersalz & Pfeffer
• 300 g geriebenen Mozzarella
• 50 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun angeröstet
• 3 kleine rote Chilischoten gewaschen, entkernt und fein gehackt

ZUBEREITUNG

• in einer Schüssel Mehl mit Salz mischen
• in der Mitte eine Mulde bilden und die Hefe hinein bröseln
• Wasser hinzufügen und die Hefe etwas verrühren
• 15 Minuten gehen lassen
• danach den Teig gründlich einige Minuten kneten
• abgedeckt, warm und frei von Zugluft 1 Stunde gehen lassen
• Teig in 4 Portionen zu je 125 g teilen und nochmals gründlich kneten
• auf leicht bemehlter Oberfläche die Teigportionen zu flachen, dünnen Pizzen ausrollen
• auf mit Backpapier belegten Backblechen verteilen
• 30 Minuten gehen lassen
• während dieser Zeit Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen
• bei mittlerer Hitze den Knoblauch einige Minuten dünsten
• Spinat zufügen und bei großer Hitze etwa 3 Minuten garen
• mit Salz und Pfeffer würzen und Beiseite stellen
• passierte Tomaten mit Tomatenmark und Oregano glatt rühren
• auf den Pizzaböden verteilen
• den lauwarmen Spinat darüber verteilen
• dann den geriebenen Mozzarella über dem Spinat verteilen
• geröstete Pinienkerne und Chili zum Schluss über dem Käse verteilen
• Backofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen
• Pizza für einige Minuten goldbraun überbacken