Süßkartoffel-Kürbis-Krapfen

von nelkenpfeffer 28. August 2018

geschrieben von nelkenpfeffer 28. August 2018

Ergibt etwa 20 Stück

Süßkartoffeln und Kürbis würfeln
Gemüse in einem Topf mit Zimtstange, Nelken, Sternanis, Anissamen und etwas Salz mit Wasser bedeckt gar kochen
wenn das Gemüse gar ist, abgießen, dabei Kochflüssigkeit auffangen und aufbewahren
Gewürze entfernen
Die Anissamen lassen sich nicht entfernen. Ich verarbeite sie mit. Wer das nicht mag, füllt alle Gewürze in ein verschließbares Teesieb und kann sie nach dem Kochen restlos entfernen.
Gemüse fein passieren
mit der abgeriebenen Zitronenschale, etwas Salz, dem gemahlenen Zimt, dem Mehl und dem Ei vermischen
Hefe in 50 ml lauwarmer Kochflüssigkeit auflösen
zur Gemüse-Mehlmischung hinzufügen und mit den Knethaken des Handmixers einige Minuten kneten
mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken
warm und zugluftfrei 2 Stunden gehen lassen
Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 180°C erhitzen
wer kein Thermometer hat, kann einen Holzstab in das erhitze Öl halten. Steigen an diesem Holzstab Blasen empor, ist das Öl heiß genug zum Ausbacken.
mit einem feuchten Esslöffel oder Silikonspatel von der Teigmasse Krapfen abstechen
portionsweise im heißen Fett einige Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden
mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben
auf Küchenpapier abtropfen lassen
sofort mit dem Honig servieren

Diese Krapfen müssen nicht unbedingt süß gegessen werden. Uns schmecken sie auch sehr lecker mit einer Chili-Frischkäsecreme.
Wenn ihr die Krapfen zum Frühstück zubereiten möchtet, könnt ihr den Teig am Abend zuvor zubereiten.
Nachdem der Teig geknetet ist, kommt er in eine ausreichend große verschließbare Dose oder Schüssel und wird in den Kühlschrank gestellt. Am Morgen könnt ihr ihn dann dierekt ausbacken.