Vegetarisch

ZUTATEN für ca. 40 Stück 250 g Weizenmehl oder zur Hälfte Dinkelmehl 1 großer Apfel gewaschen und mit Schale mittelgrob gerieben 80 g kalte Butter in Stücke geschnitten 100 g…

ZUTATEN 300 g Carnaroli Reis 2 EL Olivenöl 50 g Butter 200 g Erbsen frisch ohne Schale oder TK aufgetaut 2 Schalotten geschält und fein gehackt 1 Knoblauchzehe geschält und…

ZUTATEN 4 große Auberginen (antigua oder hell violett gestreift oder dunkle Auberginen) gewaschen, Stielansatz entfernt 30 ml Olivenöl Chili gemahlen, Meersalz und Pfeffer 1 Zweig Rosmarin gewaschen und abgezupft Backblech…

ZUTATEN Eis 500 g Erdbeeren gewaschen, geputzt und in grobe Würfel geschnitten 100 g Zucker 2 EL Zitronensaft 100 g saure Sahne Biskuit 2 Eier (L) 50 g Zucker etwas…

ZUTATEN Teig: 500 g italienisches Mehl 00 für Pizza und Brot 20 g frische Hefe 1 TL Meersalz 280 ml lauwarmes Wasser Belag: 200 g passierte Tomaten 1 EL Tomatenmark…

ZUTATEN 1 Glas (400 g) Kichererbsen gegart, abgegossen 3 EL Sesampaste geröstete Variante (Tahin) zum Selbermachen siehe TIPP Saft 1/2-1 Zitrone 1 Knoblauchzehe geschält, fein gehackt 5 EL Olivenöl Meersalz,…

ZUTATEN 200 g Frischkäse  hier geht es zum Rezept: Frischkäse selber machen 3 EL getrocknete Tomaten in Olivenöl fein gehackt 1 EL Tomatenmark 1/2 Honig 1/2 TL Zitronensaft Chiliflocken nach…

ZUTATEN 400 g Matjeshering (möglichst nicht in Salzlake) wenn ihr nur Hering in Salzlake bekommt, müßt ihr ihn für mindestens 6 Stunden in kaltem Wasser wässern (im Kühlschrank aufbewahren) und…

ZUTATEN 250 g Langkornreis 40 g Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne geröstet 10 Datteln entkernt und fein gewürfelt 50 g Rosinen 2 cm Ingwer gerieben 1 Sternanis 2 EL…

ZUTATEN 1 kg Rotkohl gewaschen, halbiert und den Strunk entfernt 1 kleine Zwiebel geschält und fein gewürfelt 1 kleiner Apfel geschält, Kerngehäuse entfernt und fein gewürfelt 1 EL Butter 150…