Toastbrot

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • 500 g Weizenmehl 550
  • 25 g frische Hefe
  • 5 g Meersalz
  • 3 TL Zucker
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 50 ml lauwarme Milch
  • 60 ml neutrales Pflanzenöl und Öl zum Fetten der Formen
  • 2 Kastenformen oder Toastbrotformen mit Deckel
  • 2 große doppelt gelegte Alufoliestücke

ZUBEREITUNG

  • Wasser und Milch mischen
  • Zucker und zerkrümelte Hefe hinzufügen
  • 20 Minuten gären lassen
  • Mehl und Salz mischen
  • Hefemischung zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handmixers einige Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten
  • Öl hinzugeben und solange kneten, bis das Öl untergearbeitet ist
  • Teig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen
  • Formen ölen
  • Alufolie etwas größer als die Formen doppelt falten und auf einer Seite gründlich ölen
  • mit leicht geölten Händen Teig kurz kneten
  • Teig halbieren
  • in jede Form eine Hälfte des Teiges geben und glätten
  • Alufolie auf die Formen legen und am Rand umschlagen, damit die Formen fest verschlossen sind
  • Teig für 45 Minuten gehen lassen
  • Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • verschlossene Formen in den Backofen stellen und für 15 Minuten bei 200°C backen
  • Temperatur auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) herunter regeln
  • Brote weitere 30 Minuten backen
  • aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen

TIPP

  • Wer häufiger Toastbrot backt, ist mit einer möglichst beschichteten Toastbrot-Backform gut bedient.
    Diese Formen haben einen verschließbaren Deckel, der das Brot zum einen in seiner rechteckigen Form hält und zum anderen verhindert, dass die Feuchtigkeit beim Backen entweicht.
  • Der Teig ist sehr weich. Es ist nicht nötig, Mehl zuzugeben. Wenn ihr den Teig mit öligen Händen knetet und anschließend formt, bleibt er geschmeidig und läßt sich ohne zu kleben sehr gut in Form bringen.
  • Wer keine Milch verwenden möchte, kann die gleiche Menge Pflanzenmilch verwenden.

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