Tomaten Paprika Huhn

ZUTATEN

• 700 g Hühnerbrust in ca. 3 cm breite Streifen geschnitten
• 3 rote Spitzpaprika gewaschen, entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 grüne Paprika gewaschen, entkernt und gewürfelt
• 3 große Tomaten gewaschen und gewürfelt
• 2 Gemüsezwiebeln geschält, halbiert und in Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
• 2 EL Oliven (schwarz und grün gemischt, ohne Stein)
• 1 Bund glatte Petersilie gewaschen und gehackt
• 1/2 Bund Koriander gewaschen und gehackt
• 4 EL Olivenöl
• 100 ml Wasser
• 1 EL Ras el Hanout Gewürz
• Meersalz, Pfeffer und 1 TL gemahlener Chili
• feuerfeste hohe Pfanne

ZUBEREITUNG

• Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
• sämtliche Gemüse inklusive der Zwiebeln und des Knoblauchs in einer Schüssel mischen
• mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili würzen und mischen
• Koriander und Petersilie hinzufügen und ebenfalls gut vermischen
• die restlichen 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen
• Fleischstreifen mit Ras el Hanout würzen und bei großer Hitze rundherum einige Minuten anbraten
• vom Herd nehmen
• Gemüsemischung auf das Fleisch geben
• Wasser hinzufügen
• im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten garen
• hin und wieder Gemüse umrühren