Tomaten Paprika Huhn

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • 700 g Hühnerbrust in ca. 3 cm breite Streifen geschnitten
  • 3 rote Spitzpaprika gewaschen, entkernt und in Würfel geschnitten
  • 1 grüne Paprika gewaschen, entkernt und gewürfelt
  • 3 große Tomaten gewaschen und gewürfelt
  • 2 Gemüsezwiebeln geschält, halbiert und in Streifen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
  • 2 EL Oliven (schwarz und grün gemischt, ohne Stein)
  • 1 Bund glatte Petersilie gewaschen und gehackt
  • 1/2 Bund Koriander gewaschen und gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Ras el Hanout Gewürz
  • Meersalz, Pfeffer und 1 TL gemahlener Chili
  • feuerfeste hohe Pfanne

ZUBEREITUNG

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • sämtliche Gemüse inklusive der Zwiebeln und des Knoblauchs in einer Schüssel mischen
  • mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili würzen und mischen
  • Koriander und Petersilie hinzufügen und ebenfalls gut vermischen
  • die restlichen 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen
  • Fleischstreifen mit Ras el Hanout würzen und bei großer Hitze rundherum einige Minuten anbraten
  • vom Herd nehmen
  • Gemüsemischung auf das Fleisch geben
  • Wasser hinzufügen
  • im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten garen
  • hin und wieder Gemüse umrühren

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