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ZUTATEN
- Teig:
- 2 Eier (L)
- 80 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 50 g Butter geschmolzen
- 1 Springform oder Tortenbodenform 26 cm mit Backpapier ausgelegt
- Creme:
- 500 g Mascarpone
- 100 g Zucker
- 500 g Erdbeeren gewaschen und Stielansatz entfernt
- 1 EL Zitronensaft
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180°C Umluft (200° C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Eier mit Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen
- Mehl mit Backpulver mischen
- zur Eiermasse sieben und unterrühren
- flüssige Butter unter Rühren zum Teig geben
- in die Backform füllen und glatt streichen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen
- ein sauberes Küchenhandtuch dünn mit Zucker bestreuen
- Tortenboden sofort auf das Tuch stürzen und dann das Backpapier langsam abziehen
- abkühlen lassen und dann auf eine Servierplatte legen
- Creme:
- 300 g Erdbeeren in Stücke schneiden und mit dem Pürierstab fein pürieren
- 200 g Erdbeeren der Länge nach in feine Scheiben schneiden und beiseite stellen
- mit dem Handmixer Mascarpone mit Zucker und Zitronensaft erst auf niedriger Stufe glatt rühren
- Erdbeerpüree hinzufügen und gut unterrühren
- Mascarponecreme auf höchster Stufe etwa 2 Minuten cremig aufschlagen
- Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen
- auf den Tortenboden dicht an dicht Rosetten spritzen
- mit Erdbeerscheiben garnieren
- im Kühlschrank aufbewahren
