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ZUTATEN
- 8 mittelgroße Kartoffeln gewaschen
- 1 Rolle Ziegenkäse
- 2 Frühlingszwiebeln gewaschen
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl
- 200 ml Crème fraîche
- 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
- 2 Stängel Thymian gewaschen und abgezupft
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen ( sollen gar, aber nicht zu weich sein ).
- Kartoffeln abgießen und der Länge nach in der Mitte teilen.
- Mit einem Teelöffel die heißen Kartoffeln bis auf 1 cm Rand aushöhlen, die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Getrocknete Tomaten aus dem Öl nehmen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden.
- Tomaten zum Kartoffelstampf geben, Crème fraîche unterrühren, mit dem Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und die Frühlingszwiebeln unterheben.
- Die ausgehöhlten Kartoffeln in eine große gefettete Auflaufform legen und die Kartoffelmasse in den Kartoffeln verteilen.
- Ziegenkäserolle in 16 gleiche Scheiben schneiden und jeweils auf den Kartoffeln verteilen.
- Mit abgezupftem Thymian bestreuen.
- Backofen auf 160°C Umluft ( 180°C ohne Umluft ) vorheizen und die Kartoffeln für 15 Minuten goldbraun backen.
