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ZUTATEN
- 750 g Cocktailtomaten mit Rispen gewaschen und an den Rispen belassen
- 150 g Büffelmozzarella halbiert und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 100 g Parmesan am Stück in Scheiben gehobelt
- 100 g schwarze Oliven ohne Stein
- 10 Blätter Salbei gewaschen
- 10 Stängel Thymian gewaschen
- 1 kleinen Bund Basilikum gewaschen und die Blätter abgezupft
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL grobes Paniermehl
- Meersalz und Pfeffer
- Auflaufform gefettet
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Tomaten an den Stängeln in der Auflaufform verteilen
- Oliven darüber verteilen
- Salbeiblätter und Thymianstängel über den Tomaten verteilen
- Salzen und reichlich pfeffern
- im Backofen etwa 10-15 Minuten auf mittlerer Schiene backen
- aus dem Ofen nehmen und die beiden Käse auf den Tomaten verteilen
- mit Olivenöl beträufeln
- Paniermehl darüber verteilen
- im Backofen noch etwa 5-10 Minuten überbacken
- aus dem Ofen nehmen und die Basilikumblätter auf die Tomaten geben
- sofort servieren
TIPP
- Ich verwende unterschiedliche Käsesorten. Gut eignen sich auch Caciotta, Brebis oder Pecorino.
Ihr könnt dann den Mozzarella auch weglassen und nur eine Sorte Käse verwenden.
Ebenso gut schmeckt auf Schafs-oder Ziegenkäse. - Ihr könnt die Tomaten natürlich auch ohne die Rispen überbacken.
