Vanille Muffins mit Kakaonibs

von nelkenpfeffer

Für 12 Muffins

ZUTATEN

  • 4 Eier
  • 150 g flüssige Butter
  • 100 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 EL Crème fraîche
  • 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker selber machen
  • 1/2 Vanilleschote, Mark
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 1 Msp. Salz
  • 3 EL gehackte Kakaobohnen (Nibs)
  • 12 Muffinformen gefettet oder aus Silikon

ZUBEREITUNG

  • Backofen auf 180 °C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • Eier mit Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanillemark und Vanillezucker schaumig schlagen
  • Crème fraîche zufügen und verrühren
  • Mehl mit Backpulver und Salz mischen und zur Eiermischung geben
  • gut verrühren
  • flüssige Butter unter Rühren hinzufügen
  • gehackte Kakaobohnen unter den Teig rühren
  • in die Förmchen füllen
  • im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen
  • in den Formen auskühlen lassen
  • erst danach aus den Formen nehmen

TIPP

  • Ihr könnt den Teig auch in einer Kastenform backen. Die Backzeit beträgt dann etwa 45-50 Minuten.

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