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Für 12 Muffins
ZUTATEN
- 4 Eier
- 150 g flüssige Butter
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Vanillezucker hier geht es zum Rezept: Vanillezucker selber machen
- 1/2 Vanilleschote, Mark
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 Msp. Salz
- 3 EL gehackte Kakaobohnen (Nibs)
- 12 Muffinformen gefettet oder aus Silikon
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180 °C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
- Eier mit Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanillemark und Vanillezucker schaumig schlagen
- Crème fraîche zufügen und verrühren
- Mehl mit Backpulver und Salz mischen und zur Eiermischung geben
- gut verrühren
- flüssige Butter unter Rühren hinzufügen
- gehackte Kakaobohnen unter den Teig rühren
- in die Förmchen füllen
- im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen
- in den Formen auskühlen lassen
- erst danach aus den Formen nehmen
TIPP
- Ihr könnt den Teig auch in einer Kastenform backen. Die Backzeit beträgt dann etwa 45-50 Minuten.