Vegane Panna Cotta mit Cashewnuss

von nelkenpfeffer

Für 4 große oder 6 kleinere Formen

ZUTATEN

  • 130 g Cashewnüsse
  • 320 ml Wasser
  • 2 EL Zucker
  • etwas Vanille (Schote oder Extrakt)
  • 1/2 Tonkabohne gerieben
  • 2 g AgarAgar gemahlen
  • Silikonformen
  • Obst oder selbstgemachte Fruchtsoße

ZUBEREITUNG

  • in einem Topf Wasser mit Zucker und 100 g Cashewnüssen erhitzen
  • einige Minuten köcheln lasssen
  • Cashewnüsse mit dem Pürierstab fein pürieren
  • Vanille und Tonkabohne hinzufügen
  • AgarAgar in etwas Wasser gründlich auflösen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
  • Cashewnusscreme aufkochen und das gelöste AgarAgar unter Rühren hinzufügen
  • einige Minuten (je nach Hersteller zwischen 2-8 Minuten) bei kleiner Flamme und unter dauerndem Rühren kochen lassen
  • in Silikonformen füllen
  • mit Frischhaltefolie abdecken
  • für 30 Minuten in das Gefrierfach stellen
  • danach für etwa 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen
  • kurz vor dem Servieren restliche Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und abkühlen lassen
  • Panna Cotta aus den Formen auf Dessertteller stürzen
  • mit den Nüssen bestreuen
  • mit Fruchtsoße oder Obst servieren

TIPP

  • für die Fruchtsoße etwa 300 g frische Früchte, wie Mango, Erdbeeren, Himbeeren  mit 1 EL Zucker und 30 ml Apfelsaft mit dem Pürierstab fein pürieren

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