Walnuss-Brownies mit Karamellsoße

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • 100 g Walnusskerne grob gehackt
  • 50 g Walnusshälften zum Belegen
  • 50 g weiße Schokolade mittelgrob gehackt
  • 150 g dunkle Schokolade (mind. 52%), davon 50 g mittelgrob gehackt, den Rest in Stücke gebrochen
  • 150 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 3 Eier
  • 50 g Kakaopulver ungesüßt zum Kochen
  • 120 g Mehl
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 30 ml Milch optional Orangensaft oder Rotwein
  • 50 g Zucker für die Soße
  • 150 ml Schlagsahne für die Soße
  • 1 Msp. Nelke gemahlen
  • 1 Msp. Muskat gemahlen
  • 1/2 TL Zimt gemahlen
  • 1 eckige Backform aus Silikon oder konventionell mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Holzspieß

ZUBEREITUNG

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-Unterhitze) vorheizen
  • Butter in einem Topf schmelzen
  • Herd ausschalten
  • 100 g dunkle Schokolade hinzufügen und unter Rühren auflösen
  • abkühlen lassen
  • Eier mit 125 g Zucker sehr schaumig aufschlagen
  • Mehl, Backpulver, Gewürze und Kakaopulver mischen
  • diese Mischung zu den aufgeschlagenen Eiern geben und gut verrühren
  • Milch hinzufügen und verrühren
  • Butter-Schokoladen-Mischung unter Rühren hinzugeben
  • 100 g grob gehackte Walnusskerne unterheben
  • jeweils 50 g dunkle und 50 g weiße Schokolade (mittelgrob gehackt) unterheben
  • Teig in die Backform füllen und glattstreichen
  • etwa 30 Minuten backen
  • während dieser Zeit für die Karamellsoße 50 g Zucker unter Rühren in einem Topf schmelzen, bis er leicht gebräunt ist
  • Schlagsahne zugeben und bei kleiner Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen
  • mit dem Holzspieß in regelmäßigen Abständen Löcher in den Kuchen stechen
  • mit den Walnusshälften belegen
  • Karamellsahne auf dem Kuchen verteilen
  • Backofen auf Oberhitze umstellen
  • Kuchen im Ofen 5-10 Minuten überbacken
  • Abkühlen lassen
  • aus der Form lösen und in Stücke schneiden

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