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Das Backen der Tassen ist, so wie ich es gemacht habe, ein Geduldspiel. Ihr könnt sie auch ohne die Henkel in Muffinsförmchen formen. Alternativ habe ich eine ganz niedliche Silikon-Backform gefunden, die einen inneren Einsatz hat und so ziemlich perfekte Becher formt, allerdings auch ohne Henkel. Wer gerne öfter solche essbaren Dessertbecher backen möchte, hat an einer solchen Form sicher Spaß.
ZUTATEN Teig
- 250 g Mehl und Mehl für die Arbeitsfläche
- 140 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 4 kleine feuerfeste Gläser oder Steingutbecher ohne Henkel oder eine Muffinsform für kleine Muffins
- etwas Öl zum Fetten der Becher
ZUBEREITUNG Teig
- weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren
- Eigelb hinzugeben und gut verrühren
- Mehl unterkneten bis der Teig elastisch ist
- in Folie verpackt 30 Minuten kühlen
- auf bemehlter Fläche Teig etwa 0,5 cm dick ausrollen
- mit einem runden Ausstecher in Größe des Bodens der Becher Kreise ausstechen
- diese auf die Unterseite der umgestülpten Becher legen
- mit einem Messer Streifen in der Breite der Becherhöhe schneiden und vorsichtig um die Becher legen
- Boden und Seitenteile vorsichtig miteinander verbinden und andrücken, damit Boden und Körper nach dem Backen gut aneinander haften
- aus kleinen Teigröllchen Henkel formen und mit etwas Wasser an der Außenseite des Teigbechers anbringen
- auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen (Boden nach oben) und 30 Minuten kühlen
- Backofen auf 180°C Umluft (200°C ohne Umluft) vorheizen und ca. 20 Minuten backen
- auskühlen lassen und dann erst aus der Form lösen
- Wenn euch das zu aufwändig ist, könnt ihr die Bodenkreise in Muffinsformen legen und die Teigbänder an den Seiten entlang. Ihr müßt sie nur etwas andrücken, damit Boden und Seitenwände gut zusammenhalten.
ZUTATEN Creme
- 200 g Crème fraîche
- 1 gehäufter EL Butter
- 180 g weiße Schokolade in Stückchen gebrochen
- Inhalt einer 1/2 Vanilleschote
- 1/4 TL Zimt
- 250 g Blaubeeren gewaschen und abgetrocknet
- wer mag silberne Zucker-Dekokugeln oder dunkle Schokoladenspäne
ZUBEREITUNG Creme und Fertigstellung
- Crème fraîche mit der Butter in einem Topf erhitzen
- Zimt und Vanille hinzufügen
- wenn die Butter geschmolzen und die Crème fraîche heiß ist, Topf vom Herd nehmen
- Schokolade hinzugeben und während des Schmelzens rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist
- im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen (Tiefkühlfach etwa 1 Stunde)
- Creme mit dem elektrischen Rührbesen auf höchster Stufe cremig aufschlagen
- auf die ausgekühlten Tassen Blaubeeren gleichmäßig verteilen, zur Deko einige aufbewahren
- Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und im Kreis auf die Blaubeeren spritzen
- mit den restlichen Blaubeeren, Zuckerperlen oder dunklen Schokoladenröllchen garnieren
- servieren
