Zitronen-Likör

ZUTATEN

• 10 Bio-Zitronen gründlich heiß gewaschen und abgetrocknet
• 700 ml Wodka ( je besser der Geschmack, desto besser das Ergebnis )
• 2 Liter Glas mit Schraubdeckel
• 2 Flaschen à 1 Liter
• 500 g Zucker
• 700 ml Wasser

ZUBEREITUNG

• Die sauberen und trockenen Zitronen mit einem scharfen Sparschäler abschälen.
• Möglichst wenig weiße Haut abschälen, da diese bitter schmeckt.
• Schalen in das Glas füllen und mit dem Wodka bedecken. Glas verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort für 4 Wochen ziehen lassen.
• Gelegentlich schütteln.
• Nach dieser Zeit aus 700 ml Wasser und 500 g Zucker einen Sirup kochen. Abkühlen lassen.
• Zitronenschalen aus dem Wodka entfernen.
• Sirup und Zitronenwodka mischen und in die sauberen Flaschen füllen.
• Im Kühlschrank mindestens 1 Woche nachreifen lassen.

Dieser Likör bleibt im Gegensatz zum Limoncello ( siehe Rezept ) klar, weil der Alkoholgehalt nicht ausreicht, um alle  ätherischen Öle aus den Zitronenschalen zu lösen.