Zitronen-Likör

von nelkenpfeffer

ZUTATEN

  • 10 Bio-Zitronen gründlich heiß gewaschen und abgetrocknet
  • 700 ml Wodka ( je besser der Geschmack, desto besser das Ergebnis )
  • 2 Liter Glas mit Schraubdeckel
  • 2 Flaschen à 1 Liter
  • 500 g Zucker
  • 700 ml Wasser

ZUBEREITUNG

  • Die sauberen und trockenen Zitronen mit einem scharfen Sparschäler abschälen.
  • Möglichst wenig weiße Haut abschälen, da diese bitter schmeckt.
  • Schalen in das Glas füllen und mit dem Wodka bedecken. Glas verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort für 4 Wochen ziehen lassen.
  • Gelegentlich schütteln.
  • Nach dieser Zeit aus 700 ml Wasser und 500 g Zucker einen Sirup kochen. Abkühlen lassen.
  • Zitronenschalen aus dem Wodka entfernen.
  • Sirup und Zitronenwodka mischen und in die sauberen Flaschen füllen.
  • Im Kühlschrank mindestens 1 Woche nachreifen lassen.

 

Dieser Likör bleibt im Gegensatz zum Limoncello ( siehe Rezept ) klar, weil der Alkoholgehalt nicht ausreicht, um alle  ätherischen Öle aus den Zitronenschalen zu lösen.

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