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ZUTATEN
Für den Sirup:
- 2 Bio-Zitronen gewaschen
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
Für die Mousse:
- 2 Bio-Zitronen gewaschen
- 250 ml Schlagsahne
- 1 EL gesalzene Butter
- 200 g weiße Schokolade
- 1 Schnapsglas Limoncello hier geht es zum Rezept: Limoncello selbstgemacht
- 1 EL Zucker
- 3 EL Zitronensirup heiß
Für den Teig:
- 2 Eier
- 3 EL Zucker
- 2 EL Zitronensirup heiß
- 5 EL Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Kleine Tarteform ( ca. 22 cm )
- Backpapier
ZUBEREITUNG
Zuerst den Zitronensirup herstellen !
Sirup:
- 1 Zitrone mit dem Sparschäler dünn abschälen und die Schalen in schmale Streifen schneiden.
- Diese Zitrone auspressen.
- Die zweite Zitrone in sehr feine Scheiben schneiden ( Deko )
- Wasser mit Zucker und dem Zitronensaft aufkochen. Zitronenschalen und die dünnen Zitronenscheiben hinzufügen und 5 Minuten kochen.
- Dann 15 Minuten stehen lassen. Schalen entfernen und die Zitronenscheiben auf einem Teller für die Deko trocknen lassen.
Mousse:
- Schale beider Zitronen abreiben. Eine Zitrone auspressen.
- Sahne mit Butter erhitzen. Abgeriebene Zitronenschale, Zucker und Zitronensirup hinzufügen.
- Einmal aufkochen lassen.
- Herd ausschalten und die Schokolade unter Rühren in der Sahne auflösen.
- Limoncello mit dem Saft einer Zitrone mischen und unter Rühren zu diesem Gemisch geben.
- In eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Danach für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt werden lassen.
Teig:
- Die beiden Eier mit dem Zucker und dem heißen Zitronensirup cremig aufschlagen.
- Mehl mit Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben. Vorsichtig unterheben.
- Nun das Sonnenblumenöl hinzufügen und verrühren.
- Backofen auf 160°C Umluft ( 175°C ohne Umluft ) vorheizen.
- Tarteform mit Backpapier belegen und Teig einfüllen.
- Etwa 10 Minuten backen. Ofen ausschalten und Teig noch 5 Minuten im Backofen ruhen lassen.
- Teig herausnehmen, Backpapier lösen und auskühlen lassen.
Fertigstellung
- Teigboden auf eine Kuchenplatte legen.
- Schokosahne mit einem elektrischen Schneebesen fluffig aufschlagen.
- Einige Esslöffel dieser Masse zur Deko aufbewahren.
- Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Restliche Mousse Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und rings herum kleine Röschen spritzen.
- In der Mitte überlappend die getrockneten Sirup-Zitronenscheiben kreisförmig anordnen und in der Mitte noch eine Rosette auf die Zitrone spritzen.
Abgedeckt kühl stellen.