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ZUTATEN
- 150 ml Kichererbsensud von gekochten Kichererbsen (Glas oder Dose)
- 1 Biozitrone gewaschen
- 100 g Puderzucker
ZUBEREITUNG
- Zitronenschale komplett fein abreiben
- Zitrone auspressen
- mit den Rührschlegeln des Handmixers den Kichererbsensud mit dem Zitronensaft zu festem Schaum schlagen
- Zucker unter Rühren einrieseln lassen
- weiterschlagen bis der Zucker komplett aufgelöst ist
- die Mousse sollte eine Konsistenz von festem Eischnee haben
- nun die Zitronenschale unterrühren
- etwa 1 Stunde kühlen
- servieren
TIPP
- Diese Mousse bleibt einige Zeit stabil. Solltet ihr sie am Vortag zubereiten, könnt ihr sie auch nochmals aufschlagen.
- Den Kichererbsensud kann man auch selber herstellen. Hier geht es zur Anleitung: Aquafaba
