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ZUTATEN
- 250 g Mehl
- 5 g Trockenhefe
- 3 Eier
- 50 g flüssige Butter
- 50 g weiche Butter
- 30 g Schmand
- 1 Prise Meersalz
- 30 g Zucker
- 1 TL abgeriebene Bio Zitronenschale
- Belag:
- 1 Eigelb verquirlt
- 50 g weiche Butter
- 25 g Schmand
- 50 g Zucker
- 3 EL gehobelte Mandeln
- Springform 26 cm mit Backpapier ausgelegt oder gefettet
ZUBEREITUNG
- in einer Schüssel Mehl mit Hefe, Salz, Zucker und Zitrone mischen
- Eier mit Schmand verquirlen
- zum Mehl geben
- mit Knethaken verkneten
- flüssige Butter hinzufügen und einarbeiten
- zum Schluss weiche Butter zugeben
- Teig für einige Minuten kneten
- abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen
- Teig erneut kneten
- in die Backform geben und glätten
- abgedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen
- für den Belag weiche Butter mit Schmand und Eigelb verrühren
- Teig damit bestreichen
- mit Zucker bestreuen
- Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
- auf mittlerer Schiene im Backofen etwa 15 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen
- schmeckt am besten, wenn er am gleichen Tag verzehrt wird
