Bei meinem letzten Ausflug in die Welt der Küchen-und Backutensilien fand ich ein Brotback-Kit der Firma Lékué, das eine Minibaguetteform für 4 kleine Baguettes, einen Silikon-Teigschaber und eine Silikonschüssel, die man oben verschliessen kann und in der man den Teig auch zubereiten kann, enthielt.
Ich habe dieses „Home Bread Essential Kit“ gekauft, da wir oft unser Brot selber backen und ich die Idee, alle Zubereitungsschritte, also auch das Backen in einem Gefäß, ganz praktisch fand.
Laut Herstellerangaben soll man darin Brote mit 250 g Mehl backen können.
Leider ist mir dieser bedauernswerte Umstand erst nach dem Kauf und dem Öffnen der Umverpackung deutlich geworden. Ich weiß nicht, ob die Statik des Materials keine größere Form aushalten würde oder ob die Idee des Herstellers war, dass man gleichzeitig mehrere Formen in Gebrauch nimmt.
Im Begleitheftchen stand, dass das manuelle Kneten des Teiges Stress abbauen soll.
Super, also erwartet man, dass ich von Hand knete. Da ich es oft (meistens, immer…) eilig habe und ich mir mit dieser Form die Arbeit erleichtern wollte, habe ich zum Kneten natürlich wie immer die Knethaken meines Handmixers verwendet. Stress baue ich beim Gassigehen mit meinen Hunden ab, aber gut.
Desweiteren habe ich auch wie immer 500 g Mehl (plus Zutaten und Wasser) genommen, da ich für weniger gar nicht erst anfange.
Ein 250 g Brot reicht bei uns nicht. Wahrscheinlich habe ich jetzt gleich die Herstellergarantie verwirkt, aber probieren geht doch über studieren.
Also der Knetvorgang mit dem Handrührgerät ging ganz gut. Es ist ein bisschen gewöhnungsbedürftig, dass die Schale materialbedingt recht flexibel ist. Aber es war ok. Ich habe dann mit den Händen nachgeknetet, wie ich es sonst auch immer mache.
Leider blieb immer noch etwas Teig in der Schale haften. Ich habe mich dann entschlossen, die Schale zu spülen, um sie komplett von Teig-und Mehlresten zu befreien.
In der Beschreibung gab es unterschiedliche Angaben zum Gehen des Teiges.
Zum einen sollte man den Teig mit einem Handtuch abdecken (also wie immer), bei der anderen Anleitung sollte man die Schale schon während des Gärvorganges verschließen.
Ich habe im ersten Gärvorgang ein Tuch genommen, da der Teig doch ziemlich aufgeht. Nach dem erneuten Kneten habe ich die Form verschlossen, damit das Brot dann seine endgültige Form bekommt.
Auch nach dem zweiten Gärvorgang blieben Teigreste in der Schale haften, die ich nicht erneut entfernt habe.
Nach der zweiten Gärzeit sah das ganze so aus:
Somit war selbst mir Optimisten klar, dass hier der im Begleitheft angepriesene „Umluft-Effekt“ mangels Luft nicht eintreten würde.
Also zurück zum Punkt „wir bringen unser Brot in Form“.
Ich habe dann den Teig geteilt. Die eine Hälfte habe ich in die im Kit enthaltenen Mini-Baguette-Formen gegeben und die andere Hälfte in die verschließbare All-in-one Form.
Nach erneuter Gärzeit, habe ich den Backofen auf 220°C Umluft vorgeheizt (höhere Temperaturen sind für die Form nicht geeignet). Nachdem das Brot und die Minibaguettes im Ofen waren, habe ich die Temperatur auf 200°C Umluft herunter geregelt.
Die Baguettes waren bei mir nach ca. 20 Minuten fertig. Das Brot brauchte etwa 40 Minuten.
Hier das Ergebnis:
Das Brot hätte etwas dunkler werden können, dennoch war die Krume einigermaßen knusprig.
Fazit:
Diese Form ist, unabhängig was Leute in Reviews schreiben oder was Verkäufer euch erzählen, nicht ! für größere Mengen als 250 g Mehl zu verwenden.
Für Menschen, die sehr kleine Mengen Brot backen möchten, ist sie in Ordnung.
Für mich ist sie zu klein und ich fände es auch sinnentleert, zwei Formen der gleich Machart zu verwenden, da sich die „All-in-one“ Idee damit ad absurdum führt.
Als reine Brotbackform ist jede andere Form, die ich bisher genutzt habe, ebenso verwendbar.
Ich fand den Bräunungsgrad des Brotes auch nicht optimal. Vielleicht öffne ich bei nächsten Mal die Form nach der Hälfte der Backzeit, um diesen Umstand zu verbessern.
Die Baguetteformen allerdings fand ich klasse. Die Mulden in dieser Form sind aus einem Silikongitter. Die kleinen Baguettes wurden schön knusprig.
