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    Eierlikör

    von nelkenpfeffer 14. Januar 2020
    von nelkenpfeffer 14. Januar 2020

    ZUTATEN für etwa 700 ml 8 frische Eigelb (Bio) (M) 300 ml Wodka 40% 100 ml süße Kondensmilch 200 ml Milch, je nach Konsistenz etwas mehr 150 g Puderzucker Mark…

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    Schokoladenlikör

    von nelkenpfeffer 25. Dezember 2018
    von nelkenpfeffer 25. Dezember 2018

    25ZUTATEN 100 g dunkle Schokolade mindestens 50 % in Stücke gebrochen 60 g Zucker 2 EL Honig 30 g Kakaopulver zum Kochen (100% Kakao ohne Zuckerzusatz) 400 ml Sahne 350…

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    Pflaumenlikör

    von nelkenpfeffer 13. November 2018
    von nelkenpfeffer 13. November 2018

    ZUTATEN 500 g Pflaumen gewaschen, entsteint und in Stücke geschnitten 700 ml Wodka 200 g Zucker 1 Zimtstange 5 Kardamomkapseln 1 Sternanis 1 Glas (2 Liter) mit Schraubdeckel ZUBEREITUNG in…

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    Kirschlikör

    von nelkenpfeffer 26. Juli 2018
    von nelkenpfeffer 26. Juli 2018

    Diese Variante ist eine sehr einfache Art der Likörherstellung, da die spätere Verdünnung entfällt. Durch die Früchte und den Zucker wird der Alkoholgehalt verringert. Der endgültige Alkoholgehalt liegt unter 30…

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  • KäseRezepteSelber machen

    Frischkäse selber machen

    von nelkenpfeffer 17. April 2018
    von nelkenpfeffer 17. April 2018

    ZUTATEN 1 Liter Vollmilch (Kuh, Ziege oder Schaf) 1 EL Joghurt oder Crème fraîche Saft von 1, 5 Zitronen 1/2 Meersalz größeres Sieb feines Mulltuch große Schüssel Thermometer ZUBEREITUNG Milch…

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    Vanille-Extrakt selber machen

    von nelkenpfeffer 16. Februar 2018
    von nelkenpfeffer 16. Februar 2018

    Selbst gemachter natürlicher Vanille-Extrakt gibt Desserts, Kuchen und auch würzigen Gerichten ein leckeres Vanillearoma. Wenn er fertig durchgezogen ist, kann man ihn auch in heißen Flüssigkeiten wie Panna cotta oder…

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  • LiköreSelber machen

    Limoncello

    von nelkenpfeffer 5. Februar 2018
    von nelkenpfeffer 5. Februar 2018

    ZUTATEN 10 Bio-Zitronen heiß gewaschen und abgetrocknet 400 ml Trinkalkohol 96% 1 großes Glas mit Schraubdeckel 2 Flaschen mit Deckel à 0.75 ml 400 g Zucker 700 ml Wasser ZUBEREITUNG…

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  • GewürzeRezepte

    Quatre Épices

    von nelkenpfeffer 15. Januar 2018
    von nelkenpfeffer 15. Januar 2018

    ZUTATEN 4 EL weißer Pfeffer gemahlen 1,5 EL Muskat gemahlen 1 EL Zimt gemahlen anstelle des getrockneten Ingwers, der traditionell dazu gehört 1/2 EL Nelke gemahlen ZUBEREITUNG: Gewürze mischen und…

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  • RezepteSelber machenVeganVegetarisch

    Kandierte Maronen oder Marrons glacés

    von nelkenpfeffer 19. Dezember 2017
    von nelkenpfeffer 19. Dezember 2017

    Marrons glacés sind eine südfranzösiche Spezialität, die zwar einfach herzustellen ist, aber viel Geduld erfordert, da die Maronen jeden Tag aufs Neue in Sirup gekocht werden müssen. Allerdings lohnt sich…

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    Maronencreme

    von nelkenpfeffer 19. Dezember 2017
    von nelkenpfeffer 19. Dezember 2017

    ZUTATEN 200 Maronen gegart 50 ml Milch oder Wasser 50 g Zucker optional Vanillemark optional Zimt optional ZUBEREITUNG Maronen im Multizerkleinerer mit Flüssigkeit zu einer gleichmäßigen Paste verarbeiten eventuell etwas…

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