ZUTATEN 400 g Matjeshering (möglichst nicht in Salzlake) wenn ihr nur Hering in Salzlake bekommt, müßt ihr ihn für mindestens 6 Stunden in kaltem Wasser wässern (im Kühlschrank aufbewahren) und…
Fisch
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FischHauptgerichteReisgerichteRezepte
Risotto mit Spargel & Garnelenschwänzen
von nelkenpfeffervon nelkenpfefferZUTATEN 250 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) 3 EL Olivenöl 2 EL Butter 1 EL Kokosöl 50 g Pinienkerne ohne Fett angeröstet 1 Liter Gemüsebrühe 150 ml trockener Weißwein 2…
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ZUTATEN 250 g gemischter Salat gewaschen 200 g Graved Lachs in Scheiben geschnitten 4 Eier 4 Frühlingszwiebeln gewaschen in Ringe geschnitten 100 g Cocktail-Tomaten gewaschen und halbiert 1/2 Salatgurke gewaschen,…
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FischHauptgerichteRezepteSaucen
Paniertes Fischfilet mit Remoulade
von nelkenpfeffervon nelkenpfefferZUTATEN 800 g Fischfilet ohne Haut ( wie Kabeljau oder Seehecht) kalt abgewaschen und trockengetupft 200 ml Sonnenblumenöl 1 große Zitrone 3 Eier 100 g Mehl 150 g gröberes Paniermehl…
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ZUTATEN 2 kg frische Muscheln 300 ml Weißwein trocken 20 g Butter 1 EL Olivenöl 1 Karotte gewaschen, geschält und fein gewürfelt 1 Stangensellerie gewaschen und fein gewürfelt 1 kleine…
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ZUTATEN 4 kleinere Doraden küchenfertig ausgenommen und geschuppt 1 Bund glatte Petersilie gewaschen, Blätter abgezupft 1/2 Bund Basilikum gewaschen, Blätter abgezupft 1/2 Bund Dill gewaschen 1/2 Bund Thymian gewaschen 4…