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ZUTATEN
- 250 g gemischter Salat gewaschen
- 200 g Graved Lachs in Scheiben geschnitten
- 4 Eier
- 4 Frühlingszwiebeln gewaschen in Ringe geschnitten
- 100 g Cocktail-Tomaten gewaschen und halbiert
- 1/2 Salatgurke gewaschen, geschält, halbiert
- 1/2 Bund Dill gewaschen, abgezupft und fein gehackt, einige Stängel zur Deko aufbewahren
- 2-3 TL Dijonsenf
- 1 EL Honig
- 50 ml Olivenöl
- Saft 1/2 Zitrone
- Meersalz & Pfeffer
- 2 EL Kapern
ZUBEREITUNG
- Eier etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken und auskühlen lassen
- aus den halbierten Gurken mit einm Teelöffeln die Kerne ausschaben
- Gurken in schmale Streifen schneiden
- Eier schälen und in Viertel schneiden
- Senf mit Honig verquirlen
- Olivenöl unter Rühren hinzufügen
- Zitronensaft unterrühren
- mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken
- gehackten Dill zur Vinaigrette geben
- Salat auf Tellern anrichten
- Gurken, Tomaten und Frühlingszwiebeln auf dem Salat verteilen
- mit Vinaigrette beträufeln
- Lachs und Eierviertel verteilen
- mit Kapern und dem restlichen Dill garnieren
