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ZUTATEN
- 500 g Bio-Hühnerbrust
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 frische Ananas geschält, Strunk entfernt und in Würfel geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel gewaschen und ohne Grün in Röllchen geschnitten
- 250 g Naturjoghurt
- Saft 1 Zitrone
- 2 EL Currypulver mild
- 1 TL indisches Currypulver scharf
- 1TL Zucker
- 1 TL Honig
- Meersalz und Pfeffer
- 1 große Avocado geschält und in Scheiben geschnitten
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 150°C Umluft (170°C ohne Umluft) vorheizen
- Hühnerbrust abwaschen und mit Küchenpapier abtrocken
- mit 2 Esslöffeln Olivenöl einreiben
- in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen
- bei niedriger Temperatur ca. 40 Minuten durchgaren
- abkühlen lassen und dann in kleine Würfel schneiden
- aus dem Naturjoghurt, 1 Esslöffel Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, dem Zucker und dem Honig ein Dressing anrühren
- mit dem Currypulver, Salz und Pfeffer pikant abschmecken
- Avocado mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln
- Hühnerbrustwürfel mit der Frühlingszwiebel und den Ananaswürfeln mischen
- mit dem Dressing vermengen
- Avocado zum Salat reichen ( wer mag, kann sie auch würfeln und dem Salat zugeben)
